Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier abtrocknen und auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, frisch gehackten Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.

Lege die Hähnchenbrüste in einen großen, verschließbaren Beutel oder eine Flachschale und gieße die Marinade darüber.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor und grille die marinierten Hähnchenbrüste 5-7 Minuten pro Seite.

Nehme die gegrillten Hähnchenbrüste vom Grill und lasse sie für etwa 5 Minuten ruhen.

In einer Schüssel griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Ahornsirup, Apfelessig, Olivenöl, gehackte Schalotten, Salz und Pfeffer vermengen.

Schneide den Radicchio, die Endivie, die Äpfel und den Granatapfel in mundgerechte Stücke.

In einer großen Schüssel die vorbereiteten grünen Blätter, die geschnittenen Äpfel, die Granatapfelkerne und die gehackte Petersilie mitsamt dem Dressing vorsichtig vermengen.

Schneide das ruhende Hähnchen in Scheiben und lege die Stücke oben auf den Salat.

Bestreue den Salat mit gehackten Walnüssen und geriebenem Parmesan.