Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Speckscheiben hinein. Brate den Speck für etwa 8 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist. Danach nimm ihn aus der Pfanne und lasse ihn abtropfen.

Verwende das verbliebene Speckfett, um die gefrorenen Hash Browns bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten zu braten, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel die Eier mit dem Half-and-Half gut verquirlen. Schmilz die Butter in der Pfanne und gieße die Eimischung hinein. Rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis weiche Stücke entstehen (ca. 3-4 Minuten).

Legen die Mehl-Tortillas auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteilen die Hash Browns, gefolgt von Rühreiern, Speck und Käse darauf.

Falte die Seiten der Tortilla zur Mitte und rolle sie von der unteren Kante auf, um die Füllungen einzuschließen.

Bepinsele die Burritos leicht mit dem Speckfett und grille sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.