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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln genießen

Eine köstliche, cremige und aromatische Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln, perfekt für jede Jahreszeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 385
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Knoblauchzehe Verleiht der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack
  • 15 g Ingwer Fügt Wärme und Tiefe hinzu
  • 10 g Kokosöl Ideal zum Anbraten der Zutaten
  • 10 g Gemüse-Gewürzpaste Hebt den Umami-Geschmack hervor
  • 20 g Rote Currypaste Die Hauptquelle für die Würze
  • 2 Stück Möhren Fügt Süße und Textur hinzu
  • 150 g Champignons Bringt Umami und eine fleischige Note
  • 500 g Wasser Bildet die Basis der Suppe
  • 400 g Kokosmilch Sorgt für Cremigkeit und Reichhaltigkeit
  • 100 g Reisbandnudeln Geben der Suppe Substanz
  • ½ Stück Limette Bringt Frische rein
  • 30 g Junger Spinat Eine frische Komponente
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für den perfekten Crunch
  • 1 Stück Chili Als Garnitur für den extra Kick
Für die Garnitur
  • nach Belieben Geröstete Erdnüsse Geben zusätzliches Crunch und Geschmack

Equipment

  • Thermomix

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle eine Knoblauchzehe und 10-20 g frischen Ingwer. Zerkleinere sie für 3 Sekunden auf Stufe 8 im Thermomix®-Behälter.
  2. Füge 10 g Kokosöl, 10 g Gemüse-Gewürzpaste und 20 g rote Currypaste zu den gehackten Zutaten hinzu. Sauté für 2 Minuten bei 120°C.
  3. Füge 2 gehackte Möhren und 150 g Champignons hinzu und brate das Gemüse in der Gewürzmischung für weitere 2 Minuten.
  4. Gib 500 g Wasser und 400 g Kokosmilch hinzu. Koche die Suppe für 12 Minuten bei 100°C.
  5. Füge den Saft von ½ Limette und 100 g Reisnudeln hinzu und koche für 6 Minuten bei 100°C im Rückwärtsmodus.
  6. Mische 30 g frischen Spinat ein und lasse die Suppe für 2 Minuten ruhen.
  7. Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit 2 in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Chili.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 385kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierraum aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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