Nimm den frischen Lachs 15-20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, schneide ihn in vier Stücke und würze mit Salz und Pfeffer.

Vermische in einer Schüssel die Zutaten für die Glasur: Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Ingwer, Worcestershire-Sauce, Hühnerbrühe und Maisstärke.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter auf mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schaumig sind.

Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie 5 Minuten, bevor du sie wendest und weitere 2-3 Minuten brätst.

Gib den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne und gieße die Glasur über die Lachsfilets, lasse sie 20-30 Sekunden köcheln.

Senk die Hitze, löffle die Glasur über die Filets und serviere sofort, garniert mit Frühlingszwiebeln und Zitronensaft.