An einem stürmischen Abend, als die Wolken tief hängen und der Wind um das Haus pfeift, ist es Zeit für ein Gericht, das nicht nur wärmt, sondern auch Herzen erobert – unser veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln! Diese köstliche Kombination aus reichhaltigem Umami-Geschmack der Pilze und der sanften Textur der hausgemachten Knödel sorgt für pure Gemütlichkeit und Freude in der Küche. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Komfortspeise, die garantiert die ganze Familie begeistert. Mit einem Hauch von Kakao wird der Gulasch besonders aromatisch und unvergesslich. Bist du bereit, deinen Kochabend in ein Fest der Aromen zu verwandeln?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfache Zubereitung: Die Schritte sind klar und unkompliziert, perfekt für Köche aller Erfahrungsstufen.
Reiche Aromen: Die Kombination aus Pilzen und Kakao verleiht dem Gulasch einen einzigartigen und herzhaften Geschmack, den du lieben wirst.
Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept anpassen, indem du saisonales Gemüse hinzufügst oder die Knödel mit verschiedenen Brotsorten variierst.
Perfekter Komfort: Nichts geht über die Gemütlichkeit eines warmen Gulaschs mit fluffigen Semmelknödeln – ein Gericht, das jeden an kalten Abenden um den Esstisch versammelt.
Gesunde Zutaten: Diese pflanzliche Speise ist nicht nur herzhaft, sondern auch nährstoffreich, was sie zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Wer Lust auf eine grüne Beilage hat, kann auch einen einfachen grünen Salat dazu servieren, um frische Aromen zu genießen.

Vegan Goulash with Mushrooms Ingredients

For the Goulash
• Gemischte Pilze (Mixed Mushrooms) – Hauptbestandteil für den reichhaltigen Geschmack und die Textur; substituiere beliebige verfügbare Pilze wie z.B. Cremini oder Shiitake.
• Zwiebeln (Onion) – Basis-Aroma für das Gulasch; verwende am besten gelbe Zwiebeln.
• Knoblauch (Garlic) – Unverzichtbar für das Aroma; frischer Knoblauch liefert die besten Ergebnisse.
• Karotte (Carrot) – Fügt eine süße Note und Textur hinzu; kann durch Pastinaken ersetzt werden.
• Staudensellerie (Celery Stalks) – Verstärkt den Geschmack des Gulaschs; kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
• Tomatenmark (Tomato Paste) – Sorgt für Tiefe und Reichhaltigkeit des Gerichts; ersetze bei Bedarf durch gleiche Mengen pürierte Tomaten.
• Rotwein (Red Wine) – Fügt dem Gulasch Tiefe hinzu; verwende einen vollmundigen veganen Wein oder Gemüsebrühe als alkoholfreie Option.
• Gemüsebrühe (Vegetable Broth) – Basis für die Gulaschsauce; sowohl selbstgemachte als auch gekaufte Brühe sind geeignet.
• Sojasauce (Soy Sauce) – Verstärkt den Umami-Geschmack; für glutenfreie Optionen kann auch Tamari verwendet werden.
• Lorbeerblatt (Bay Leaf) – Gibt ein aromatisches Aroma ab; kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
• Thymian (Thyme) – Bringt einen erdigen Geschmack; frische Kräuter sind ideal, aber auch getrockneter Thymian funktioniert.
• Backkakao (Cocoa Powder) – Verleiht dem Gulasch eine besondere Tiefe; verwende idealerweise niederländisches Kakaopulver.
• Speisestärke (Cornstarch) – Verdickt die Sauce; kann durch Pfeilwurzstärke oder Tapiokastärke ersetzt werden.
• Muskatnuss (Nutmeg) – Hebt den Geschmack der Knödel hervor; sparsam verwenden, bei Bedarf durch Piment ersetzen.
• Pflanzenöl (Vegetable Oil) – Zum Anbraten; kann durch Olivenöl oder Kokosnussöl ersetzt werden.

For the Dumplings
• Brötchen (Bread) – Sorgt für Struktur in den Knödeln; verwende am besten altes Brot für bessere Absorption.
• Sojamilch (Soy Milk) – Hilft, die Knödelmasse zu vermengen und zu erweichen; kann auch durch Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden.
• Senf (Mustard) – Fügt den Knödeln Tiefe und Würze hinzu; Dijon-Senf wird empfohlen.
• Petersilie (Parsley) – Bringt Frische und Farbe; frisch ist am besten, getrocknete Petersilie kann sparsam verwendet werden.

Step-by-Step Instructions for Veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln

Step 1: Knödeltag vorbereiten
Hacke die Petersilie und die Zwiebeln fein. Erhitze in einer Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind. Gib die Mischung in eine große Schüssel und füge die gewürfelten Brötchen, Sojamilch, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut, bis eine homogene Knödelmasse entsteht.

Step 2: Knödel formen
Forme aus der Knödelmasse gleichmäßige, runde Knödel von etwa 5 cm Durchmesser. Lege die geformten Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie für etwa 20 Minuten ruhen, damit sie etwas fest werden können, während du das Gulasch zubereitest.

Step 3: Gulasch anbraten
Erhitze in einem großen Topf etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Füge die restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzu. Brate das Gemüse für ca. 5-7 Minuten an, bis es weich ist und anfangen zu duften. Gib die gemischten Pilze dazu und brate sie weiter, bis sie schön gebräunt sind, was etwa weitere 5 Minuten dauert.

Step 4: Tomatenpaste und Wein hinzufügen
Rühre das Tomatenmark gut unter das Gemüse und gib den Rotwein hinzu. Lass die Mischung kurz aufkochen und dann für zusätzlich 2-3 Minuten köcheln, bis der Wein etwas reduziert ist. Diese Schritte verleihen dem veganen Gulasch mit Pilzen eine tiefere Geschmacksnote.

Step 5: Brühe und Gewürze einrühren
Gieße die Gemüsebrühe, Sojasauce, das Lorbeerblatt, Backkakao und Thymian in den Topf. Rühre alles gut um und schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Lasse das Gulasch nun bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln, bis die Aromen gut verschmolzen sind und die Soße eingedickt ist.

Step 6: Knödel kochen
Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur leicht simmert. Gib die Knödel vorsichtig hinein und koche sie etwa 15 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie fertig sind. Nimm die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.

Step 7: Anrichten und Servieren
Verteile das vegane Gulasch mit Pilzen portionsweise auf Tellern. Lege die frisch gekochten Knödel direkt darauf und garniere das Gericht mit der reservierten Petersilie. So wird das Gericht nicht nur köstlich, sondern sieht auch einladend aus!

Vegan Goulash with Mushrooms Variations

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Zusätzliche Proteinquelle: Füge gekochte Linsen im Gulasch hinzu, um die Nährstoffe und Textur zu bereichern.
Gemüsevielfalt: Ersetze die Pilze durch Zucchini oder Paprika, um frische Aromen und eine andere Textur zu erleben.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Brot und Tamari anstelle von Sojasauce für eine schmackhafte glutenfreie Variante.
Deckel drauf: Probiere, das Gulasch in einem geschlossenen Topf zu kochen, um Aromen intensiver zu entfalten.
Würzige Note: Füge eine Prise Chili-Flocken hinzu, um dem Gulasch eine angenehme Schärfe zu verleihen.
Räuchereiche Tiefe: Integriere geräucherte Paprika, um dem Gericht eine herzhafte, rauchige Note zu geben.
Cremiger Genuss: Gib einen Schluck Kokosmilch hinzu, um eine cremige Textur und einen exotischen Geschmack zu erreichen.
Küchenhilfe: Experimentiere auch mit angerösteten Kichererbsen als knusprigem Topping, für eine extra Portion Protein und Knusprigkeit!

Während du diese Variationen ausprobierst, könnten dir auch ergänzende Rezepte wie eine einfachen grünen Salat als Beilage gefallen oder du überlegst, ein leckeres Brot zu backen, um das Gulasch perfekt zu begleiten.

Tipps für das beste vegane Gulasch

Stalle Brotwahl: Verwende für die Knödel unbedingt altes oder leicht geröstetes Brot, um die beste Textur zu erzielen. Frisches Brot kann die Knödel zu feucht machen.
Die richtige Hitze: Achte darauf, das Gulasch bei niedriger Hitze zu köcheln, um die Aromen optimal zu entfalten und ein Anbrennen zu vermeiden. Rühr regelmäßig um!
Kakaopulver richtig wählen: Wähle niederländisches Kakaopulver für das beste Aroma. Es verleiht dem veganen Gulasch mit Pilzen eine wunderbar tiefgründige Note.
Variation ist möglich: Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsesorten oder füge Linsen hinzu, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen.
Frische Kräuter: Frische Petersilie gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern hebt auch die Aromen des Gulaschs. Verwende sie großzügig als Garnitur!
Vorbereitung macht Freude: Bereite die Knödel schon im Voraus vor und koche sie erst kurz vor dem Servieren, um Zeit zu sparen und Stress zu vermeiden.

Aufbewahrungstipps für veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln

Kühlschrank: Bewahre das Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. So bleibt der Geschmack frisch und die Aromen können gut durchziehen.

Tiefkühlen: Das Gulasch kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel einfrierst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiederaufwärmen: Zum Erwärmen das Gulasch langsam auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Füge eventuell etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Dumpling-Aufbewahrung: Die Semmelknödel schmecken am besten frisch zubereitet, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sanft wieder in Wasser erhitzt werden, um sie aufzufrischen.

Meal Prep für veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln

Das vegane Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, was dir wertvolle Zeit in hektischen Wochen schenkt. Du kannst die Knödelmischung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie Zeit haben, sich zu setzen. Bereite einfach die Mischung aus Brötchen, Zwiebeln und Gewürzen vor und forme die Knödel. Die Gulaschsoße lässt sich sogar bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern – koche sie einfach und lagere sie in einem luftdichten Behälter. Achte darauf, die Knödel frisch zu kochen, kurz bevor du das Gericht servierst, um ihre fluffige Textur zu erhalten. Bringe sie in leicht siedendem Wasser zum Kochen und serviere sie mit dem Gulasch, das weiterhin schmackhaft und aromatisch bleibt.

Was passt zu veganem Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln?

Für ein gelungenes Essen rund um dieses herzhafte Gericht gibt es zahlreiche köstliche Begleiter, die die Aromen perfekt abrunden.

Frischer grüner Salat: Die knackigen Blätter sorgen für einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Textur des Gulaschs und bringen leichten Genuss auf den Tisch.
Knuspriges Baguette: Ideal, um die köstliche Gulaschsauce aufzutunken, sorgt das Baguette für einen zusätzlichen Crunch, der die Mundgefühle bereichert.
Kräuterquark: Dieser cremige Dip mit frischen Kräutern bringt Geschmeidigkeit und ergänzt perfekt die erdigen Aromen des veganen Gulaschs.
Röstkartoffeln: Goldbraun und knusprig, sie bieten eine wunderbare Textur und einen herzhaften Geschmack, der sich harmonisch mit den kräftigen Aromen des Gulaschs vereinigt.
Rotwein: Ein vollmundiger, veganer Rotwein verstärkt den Umami-Geschmack des Gulaschs und macht das Dinner zu einem besonderen Erlebnis.
Apfelkompott: Die süße Frische des Apfelkompotts bringt einen unerwarteten, fruchtigen Kontrast, der die Geschmacksrichtungen des Essens wunderbar ausbalanciert.
Schokoladenmousse: Für eine süße Abrundung bietet sich eine luftige Schokoladenmousse an, die den herben Noten des Gulaschs harmonisch begegnet.
Eisgekühlte Limonade: Ein spritziges Getränk wie hausgemachte Limonade sorgt für erfrischende Abhilfe und hebt das gesamte Genusserlebnis.

Veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Pilze für das Gulasch aus?
Für das vegane Gulasch empfehlen sich gemischte Pilze wie Cremini oder Shiitake, die einen intensiven Umami-Geschmack bieten. Achte darauf, dass die Pilze fest und frei von dunklen Stellen sind. Wenn du frische Pilze nicht finden kannst, sind auch gut getrocknete oder konservierte Pilze eine schmackhafte Option!

Wie lange kann ich das Gulasch im Kühlschrank aufbewahren?
Das vegane Gulasch ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Um den besten Geschmack zu erhalten, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. So können die Aromen auch nach dem Kochen wunderbar durchziehen.

Kann ich das Gulasch einfrieren?
Absolut! Das Gulasch kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einen passenden Behälter oder Gefrierbeutel gibst. Um Gefrierbrand zu vermeiden, stelle sicher, dass die Luft möglichst entfernt ist. Zum auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Wie gehe ich mit zu dicken Soßen um?
Wenn deine Gulaschsauce zu dick geworden ist, kannst du sie einfach mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Rühre dabei gut um und lasse es einige Minuten köcheln, bis die Sauce die gewünschte Dicke hat. Das ist ganz unkompliziert!

Sind die Semmelknödel für Allergiker geeignet?
Die Semmelknödel enthalten Brot und eventuell Sojamilch, was für Menschen mit Gluten- oder Soja-Allergien problematisch sein könnte. Du kannst das Rezept jedoch anpassen, indem du glutenfreies Brot und Pflanzenmilch ohne Soja verwendest. So kannst du das Gericht auch für empfindliche Esser sicher machen!

Wie kann ich die Knödel frisch halten, wenn ich sie im Voraus zubereite?
Um die Knödel frisch zu halten, empfehle ich, sie einen Tag vorher zuzubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Wenn du sie servieren möchtest, erhitze sie sanft in simmerndem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie wieder warm und fluffig sind. So bleiben sie schön weich und lecker!