Name: Nussecken selber machen: Ein einfaches Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 1 TL Backpulver (Achte darauf, dass es frisch ist.); 100 g Zucker (Kann bei Bedarf reduziert werden.); 1 Päckchen Vanillezucker (Ersatz: 1 TL vanillierte Flüssigkeit.); 2 Stück Eier (Für vegane Variante Flax-Ei verwenden.); 125 g Butter (Für milchfreie Version pflanzliche Butter nutzen.); 1 Prise Salz; 100 g Brauner Zucker (Gibt karamelligen Geschmack.); 100 ml Milch (Jede Milchalternative verwendbar.); 150 g Gemahlene Haselnüsse (Kann gegen Mandeln oder Walnüsse ausgetauscht werden.); 75 g Gehackte Nüsse (Mische verschiedene Nüsse für mehr Vielfalt.); 150 g Aprikosenmarmelade (Kann durch andere fruchtige Marmelade ersetzt werden.); 200 g Zartbitterkuvertüre (Für süßeren Geschmack Milchschokolade verwenden.)

Ein verführerischer Duft von frisch gebackenem Gebäck schwebt durch meine Küche, während ich mich dem klassischen Rezept der Nussecken widme. Diese köstlichen Nut Corners bereiten nicht nur Freude beim Zubereiten, sondern auch beim Genießen. Mit ihrer buttrigen Basis und dem knusprigen Nussbelag, überzogen mit einer schokoladigen Glasur, sind Nussecken einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für gesellige Nachmittage oder als süßer Snack für die ganze Familie. Zudem sind sie flexibel: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du beispielsweise Mandeln statt Haselnüssen verwendest. Während du die knusprigen Stücke genießt, wirst du feststellen, dass sie auch ideal für glutenfreie Varianten sind. Neugierig geworden, wie du diese Leckerei selbst zubereiten kannst? Lass uns direkt loslegen!

Warum wirst du Nussecken lieben?

Einfachheit: Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten, was es ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker macht.

Vielseitigkeit: Du kannst die Nüsse nach deinem Geschmack variieren und sogar glutenfreie Zutaten verwenden, um jedem das Genießen zu ermöglichen.

Köstlicher Geschmack: Die Mischung aus knusprigen Nüssen, süßem Aprikosenmarmelade und schokoladiger Glasur schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Perfekter Snack: Perfekt zum Teilen bei gemütlichen Teestunden oder als süße Versuchung für die ganze Familie – diese Nussecken sind einfach unwiderstehlich!

Zeitersparnis: In nur wenigen Schritten und einer kurzen Backzeit zauberst du diese Leckerei und schaffst gleichzeitig unvergessliche Momente.

Zusätzlicher Genuss: Wenn du noch mehr über die Zubereitung erfahren möchtest, schau dir auch unsere Tipps zu glutenfreien Varianten und alternative Nüsse an!

Nussecken selber machen Zutaten

Für den Teig

Weizenmehl (Wheat Flour) – Sorgt für die nötige Struktur; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Backpulver (Baking Powder) – Lässt den Teig schön aufgehen; achte darauf, dass es frisch ist.
Zucker (Sugar) – Fügt die notwendige Süße hinzu; du kannst die Menge bei Bedarf reduzieren.
Vanillezucker (Vanilla Sugar) – Verstärkt den Geschmack; ersetzbar durch 1 TL vanillierte Flüssigkeit.
Eier (Eggs) – Bringen Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; Flax-Ei verwenden für eine vegane Variante.
Butter – Sorgt für einen zarten und reichhaltigen Boden; pflanzliche Butter kann für eine milchfreie Version genutzt werden.
Salz (Salt) – Balanced die Süße und hebt den Geschmack hervor.

Für den Belag

Brauner Zucker (Brown Sugar) – Gibt dem Nussbelag einen karamelligen Geschmack und sorgt für Feuchtigkeit.
Milch (Milk) – Fügt zusätzliche Feuchtigkeit hinzu; jede Milchalternative ist ebenfalls verwendbar.
Gemahlene Haselnüsse (Ground Hazelnuts) – Hauptgeschmacksträger; tausche sie gerne gegen Mandeln oder Walnüsse aus.
Gehackte Nüsse (Chopped Nuts) – Fügt Textur hinzu; mische verschiedene Nüsse für mehr Vielfalt.
Aprikosenmarmelade (Apricot Jam) – Bindet den Belag; kann durch jede andere fruchtige Marmelade ersetzt werden.

Für die Glasur

Zartbitterkuvertüre (Dark Chocolate Coating) – Gibt den Nussecken ein schönes Finish; verwende Milchschokolade für einen süßeren Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nussecken selber machen

Step 1: Boden vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. In einer großen Schüssel vermischst du Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter und Salz. Knete alles zu einem glatten Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (37,5 x 46,5 cm) und achte darauf, dass der Boden gleichmäßig schön flach ist.

Step 2: Belag zubereiten
In einem kleinen Topf vermischt du den braunen Zucker, die Milch und die Butter und erhitzt die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Rühre dann die gemahlenen und gehackten Nüsse unter, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung wird gleichmäßigen, nussigen Geschmack bringen und hebt die Nussecken auf ein neues Level.

Step 3: Zusammenbauen und backen
Verteile die Nussmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden und achte darauf, dass sie bis zu den Rändern reicht. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Nussecken für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass den verführerischen Duft auf dich wirken, während die Nussecken backen!

Step 4: Glasur und Schneiden
Lasse die Nussecken nach dem Backen etwas abkühlen, damit sie nicht zerbrechen. Verteile nun eine großzügige Schicht Aprikosenmarmelade gleichmäßig über die noch warmen Stücke. Schmelze die Zartbitterkuvertüre in einer Schüssel über einem Wasserbad und träufele die geschmolzene Schokolade über die Marmelade, um den Nussecken eine glänzende Glasur zu verleihen. Lass alles gut abkühlen, bevor du die Nussecken in Quadrate schneidest.

Nussecken selber machen – Variationen & Substitute

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack an!

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um diese Leckerei für alle zugänglich zu machen. So können auch glutenempfindliche Gäste mitgenießen.
Mandeln statt Haselnüsse: Tausche die gemahlenen Haselnüsse gegen Mandeln aus, um einen süßeren, milderen Geschmack zu erreichen.
Fruchtige Marmelade: Probiere Himbeer- oder Erdbeermarmelade anstelle von Aprikosenmarmelade für eine fruchtige Note. Diese Alternativen bringen frischen Wind in das Rezept.
Vegan: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei und die Butter durch pflanzliche Butter, damit auch Veganer in den Genuss kommen.
Nüsse mixen: Kombiniere unterschiedliche Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse, um Textur und zusätzliche Geschmackselemente zu schaffen.
Schokoladenglasur variieren: Experimentiere mit Aromaschokoladen wie Chili oder Orange für einen aufregenden geschmacklichen Twist.
Süßigkeit anpassen: Reduziere die Zuckermenge, um weniger süße Nussecken zu erhalten – perfekt für den weniger süßen Gaumen!

Für weitere Tipps und Tricks rund ums Backen schau dir unsere Hinweise zu glutenfreien Varianten und Alternativen zu Nüssen an!

Nussecken fürs Meal Prep vorbereiten

Die Nussecken sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, was dir wertvolle Zeit in hektischen Wochen spart! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn abgedeckt im Kühlschrank lagern, um ihn frisch zu halten. Auch die Nussfüllung kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage vorbereitet werden. Mische die Zutaten einfach wie angegeben, kühle sie und backe die Nussecken erst, wenn du bereit bist, sie zu genießen. Achte darauf, dass die gekochte Mischung nach dem Erhitzen vollständig abgekühlt ist, bevor du sie verwendest, um mögliche Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden. Wenn du zum Servieren bereit bist, bedecke die Nussecken mit Aprikosenmarmelade und schmelze die Zartbitterkuvertüre darüber – damit hast du im Nu ein frisch gebackenes, köstliches Ergebnis!

Expertentipps für Nussecken selber machen

Gleichmäßiger Teigboden: Achte darauf, den Teig gleichmäßig in die Form zu drücken, um ein gleichmäßiges Backen der Nussecken zu gewährleisten. Unebenheiten können zu unregelmäßigen Backergebnissen führen.
Frische Zutaten: Verwende frisches Backpulver für den Teig. Altes Backpulver kann dazu führen, dass die Nussecken nicht richtig aufgehen und die Textur leidet.
Variation der Nüsse: Scheue dich nicht, verschiedene Nüsse zu verwenden, um deinen eigenen Twist zu kreieren. So kannst du individuelle Geschmacksrichtungen in deine Nussecken bringen.
Temperatur anpassen: Halte ein Auge auf die Backzeit und passe sie entsprechend an, insbesondere wenn du unterschiedliche Backformen verwendest. Dickere Teige benötigen möglicherweise mehr Zeit.
Schokoladenglasur: Für eine schönere Glasur kannst du die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen, bevor du sie über die Nussecken träufelst. So bleibt die Glasur glänzend und verringert das Risiko von Tropfen.
Zuschneiden der Nussecken: Um die Nussecken sauber zu schneiden, verwende ein heißes Messer. Dies verhindert, dass die Schokolade beim Schneiden bricht und sorgt für ein professionelles Aussehen.

Aufbewahrungstipps für Nussecken

Raumtemperatur: Lagere die Nussecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Kühlschrank: Falls du die Nussecken länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Freezer: Nussecken lassen sich hervorragend einfrieren! Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbehälter; so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Wiedererwärmen: Um die Nussecken nach dem Einfrieren wieder richtig genießen zu können, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Bei Bedarf kannst du sie im Ofen oder der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.

Was passt zu Nussecken?

Ein festlicher Nachmittag mit duftenden Nussecken lässt sich wundervoll durch die richtigen Beilagen ergänzen.

Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee harmoniert perfekt mit der süßen, nussigen Note der Nussecken und rundet den Genuss ab.
Tee: Ob Schwarztee oder Kräutertee, die Vielfalt an Aromen bietet einen schönen Kontrast zur Schokoladenglasur der Nussecken.
Vanilleeis: Die cremige Kälte des Vanilleeis schmeichelt den warmen, nussigen Quadratstücken und sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis.
Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische, die die Süße der Nussecken wunderbar ausbalanciert.
Weißwein: Ein leichter, fruchtiger Weißwein hebt die Geschmäcker der Nüsse hervor und macht das Dessert noch interessanter.
Schlagsahne: Ein Klecks Schlagsahne auf den Nussecken sorgt für eine extra Portion Cremigkeit und macht sie zu einem festlichen Highlight.

Nussecken selber machen und mit diesen Kombinationen servieren, wird garantiert zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis!

Nussecken selber machen Recipe FAQs

Wie wähle ich reife und frische Zutaten aus?
Für die Nussecken solltest du frische Nüsse und hochwertige Schokolade verwenden. Achte darauf, dass die Nüsse nicht ranzig riechen und die Schokolade eine glatte, glänzende Oberfläche hat. Dies sorgt dafür, dass dein Gebäck den besten Geschmack hat!

Wie lagere ich Nussecken richtig und wie lange halten sie?
Du kannst die Nussecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank, aber achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Das hält sie ebenfalls bis zu einer Woche frisch.

Kann ich Nussecken einfrieren?
Absolut! Nussecken lassen sich hervorragend einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbehälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Um sie nach dem Einfrieren zu genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Wenn du es eilig hast, kannst du sie auch vorsichtig im Ofen aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn die Nussecken nicht gut aufgehen?
Wenn deine Nussecken nicht wie gewünscht aufgehen, überprüfe zuerst, ob dein Backpulver frisch ist. Altes Backpulver führt oft zu unzureichendem Aufgehen. Zudem ist es wichtig, den Teig gleichmäßig in die Form zu drücken, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Gibt es allergische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, die Grundzutaten enthalten Nüsse und glutenhaltiges Mehl. Wenn du Allergien oder besondere diätetische Bedürfnisse hast, kannst du glutenfreies Mehl verwenden und die Nüsse nach deinem Geschmack variieren. Achte darauf, dass du die Zutaten entsprechend anpasst, um sicherzustellen, dass jeder in deiner Familie diese Leckerei genießen kann!