Name: Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei zaubern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Mehl (Für beste Ergebnisse verwende Weizenmehl.); 3 Stück Eier (Frisch verwendete Eier sind empfehlenswert.); 100 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) (Kann durch Süßkartoffelpüree ersetzt werden.); 80 ml Wasser (Nach und nach hinzufügen für einen dicken, elastischen Teig.); 1 Prise Salz (Verwende grobes Salz für die beste Konsistenz.); 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (Frisch gerieben ist am besten.); 60 g Walnüsse (Vor der Verwendung rösten für optimalen Genuss.); 50 g Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.); 8 Stück frische Salbeiblätter (Frische Blätter bringen den besten Geschmack.); Salz & Pfeffer (Nach Geschmack würzen.)

Als ich kürzlich durch den Herbstmarkt schlenderte, konnte ich nicht umhin, den verführerischen Duft von frisch gebackenem Kürbis wahrzunehmen. Das erinnerte mich sofort an mein Lieblingsrezept für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei. Diese köstlichen Klöße sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Produkte zu genießen, sondern bieten auch ein schnelles und einfaches Gericht, das garantiert Eindruck macht. Zart und voller Aromen, kombiniert mit der knackigen Textur der Walnüsse und dem aromatischen Salbeibutter, sind sie eine wahre Umarmung für den Gaumen. Ob als vegetarische Hauptspeise oder raffinierte Beilage – dieses Gericht wird definitiv zum Star Ihres kommenden Abendessens. Neugierig geworden, wie einfach es ist, diese herbstliche Köstlichkeit zuzubereiten?

Warum sind Kürbis-Spätzle so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Der herzhafte Kürbis harmoniert perfekt mit dem feinen Aroma des Salbeis, während die Walnüsse für eine knackige Textur sorgen.
Saisonale Zutaten: Nutze die Aromen des Herbstes – diese Spätzle erleben mit frischen, saisonalen Zutaten eine neue Dimension.
Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten zauberst du dieses köstliche Gericht, ideal für hektische Wochentage oder als festliches Highlight.
Vielfalt der Variationen: Du kannst mit verschiedenen Nüssen oder sogar Süßkartoffeln experimentieren und so das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen!
Köstliche Beilage oder Hauptgericht: Ob zu einem frischen Spinat-Salat oder neben einem zarten Braten – diese Spätzle passen einfach überall dazu!

Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei Zutaten

• Hinweis: Diese Zutatenliste enthält alles, was du für die Zubereitung köstlicher Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei benötigst.

Für den Teig

300 g Mehl – Sorgt für die Struktur der Spätzle; für beste Ergebnisse verwende Weizenmehl.
3 Eier – Verleiht dem Teig Reichhaltigkeit und Bindung; frisch verwendete Eier sind empfehlenswert.
100 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) – Bringt Geschmack und eine lebendige Farbe; kann durch Süßkartoffelpüree ersetzt werden.
80 ml Wasser – Passt die Konsistenz des Teigs an; nach und nach hinzufügen, um einen dicken, elastischen Teig zu erreichen.
1 Prise Salz – Verstärkt den Geschmack der Spätzle; verwende grobes Salz für die beste Konsistenz.
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss – Fügt Wärme und Tiefe hinzu; frisch gerieben ist am besten.

Für die Füllung und den Anrichte

60 g Walnüsse – Sorgt für einen knackigen Biss und nussigen Geschmack; vor der Verwendung rösten für optimalen Genuss.
50 g Butter – Dient als Fett für die Salbeiemulsion; kann durch vegane Butter ersetzt werden.
8 frische Salbeiblätter – Verleihen der Butter ein aromatisches Flair; frische Blätter bringen den besten Geschmack.
Salz & Pfeffer – Nach Geschmack würzen.

Genieße das Kochen und entdecke die köstlichen Aromen der Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei

Step 1: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und frisch geriebene Muskatnuss gut vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Kürbispüree gründlich vermischen, dann das Wasser langsam hinzufügen, um einen dickflüssigen, elastischen Teig zu erreichen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Step 2: Spätzle kochen
Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Mit einem Spätzle-Sieb oder einer Spätzle-Presse kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen; dies dauert etwa 2-3 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben, um sie warm zu halten.

Step 3: Walnüsse und Salbeibutter vorbereiten
In einer trockenen Pfanne die Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind, was etwa 3-5 Minuten dauert. Dann grob hacken und beiseitelegen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, die frischen Salbeiblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze kurz braten, bis die Butter nussig und goldig wird.

Step 4: Spätzle und Butter kombinieren
Die gekochten Spätzle in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und gründlich schwenken, sodass jede Nudel von der aromatischen Butter umhüllt ist. Etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Spätzle leicht knusprig werden und die Aromen sich gut verbinden.

Step 5: Anrichten und Servieren
Die Kürbis-Spätzle auf Tellern anrichten und großzügig mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Optional mehr von der aromatischen Salbeibutter darüber träufeln. Die Spätzle sind jetzt bereit, serviert zu werden – ein echtes Festmahl, das nicht nur köstlich aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt!

Expert Tips für Kürbis-Spätzle

Teigkonsistenz überprüfen: Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Er sollte beim Eintropfen ins Wasser die Form behalten, um perfekte Kürbis-Spätzle zu erhalten.
Frische Kräuter nutzen: Verwende frische Salbeiblätter für das beste Aroma. Trockenkräuter können nicht die gleiche Intensität bieten, die frisches Gemüse für dieses Gericht liefert.
Rösten der Nüsse: Röste die Walnüsse vor der Verwendung in einer Pfanne. Dies verstärkt ihren nussigen Geschmack und gibt den Spätzle eine knusprige Textur.
Resteverwertung: Reste lassen sich einfach aufbewahren. Erwärme die übrig gebliebenen Spätzle in etwas Butter für einen köstlich knusprigen Genuss.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Haselnüssen oder Pekannüssen oder ersetze den Kürbis durch Süßkartoffel für einen anderen Geschmack.

Bereite deine Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei im Voraus vor!

Die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei sind perfekt für die Meal-Prep! Du kannst den Spaetzle-Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; einfach vor dem Kochen gut durchrühren. Die Walnüsse lassen sich ebenfalls vorbereiten – röste sie und bewahre sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tagen auf, um ihre Knackigkeit zu erhalten. Wenn du bereit bist, zu servieren, koche die Spätzle einfach in Salzwasser, mische sie mit der Salbeibutter und belege sie mit den gerösteten Walnüssen. So sparst du Zeit und kannst ein köstliches Gericht genießen, das ebenso lecker ist wie frisch zubereitet!

Lagerungstipps für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei

Kühlschrank: Bewahre die gekochten Kürbis-Spätzle in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 2–3 Tage frisch bleiben.

Freezer: Für längere Lagerung kannst du die Spätzle nach dem Kochen abkühlen lassen und sie dann in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar.

Wiederehitzen: Damit die Spätzle wieder knusprig und schmackhaft werden, brate sie in etwas Butter für 3–5 Minuten an, bevor du sie servierst.

Vorbereitung: Die Spätzle können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass sie jederzeit schnell serviert werden können.

Was passt zu Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei?

Entdecken Sie die perfekten Begleiter für Ihre Kürbis-Spätzle, die den herbstlichen Genuss noch intensiver machen.

Frischer Spinatsalat: Ein leichtes und knackiges Gemüse, das die Aromen der Spätzle complemented und eine frische Note hinzufügt.
Geröstete Möhren: Süße und herzhafte Aromen vereinen sich in diesem Gericht, das mit einer leichten Honig-Balsamico-Glasur zubereitet wird.
Süßkartoffel-Püree: Das cremige Püree harmoniert hervorragend mit der Textur der Spätzle und unterstreicht die Kürbisnote.
Pilsner Bier: Ein erfrischendes Bier, das die Aromen der Nüsse und des Salbeis gekonnt unterstützt und perfekt zu einem geselligen Abend passt.
Nussiger Gruyère: Der kräftige Käse bringt eine salzige Komponente ein, die den Wald- und Erntedüften der Spätzle wunderbar entspricht.
Himbeer-Dessert: Eine fruchtige Nachspeise, die mit einer leichten Säure den Abend harmonisch abrundet und die süßen Geschmäcker aufhellt.
Vinaigrette aus Zitrusfrüchten: Eine scharfe Vinaigrette aus Zitrusfrüchten belebt den Gaumen zwischen den Bissen der aromatischen Spätzle.
Kürbiskern-Tee: Ein wohltuender Tee, der perfekt mit der herbstlichen Stimmung harmoniert und den Gaumen angenehm wärmt.
Cremige Polenta: Eine reichhaltige Beilage, die die wärmenden, erdigen Geschmäcker der Spätzle ergänzen kann.
Karamellisierte Äpfel: Süß und herzhaft zugleich, bringen sie eine fruchtige und leicht süße Komponente, die den herbstlichen Charakter unterstreicht.

Kürbis-Spätzle Variationen & Alternativen

Entdecke die Vielfalt der Möglichkeiten, um dein Gericht ganz individuell zu gestalten und deinem Gaumen eine neue Freude zu bereiten!

Süßkartoffel: Ersetze das Kürbispüree durch Süßkartoffelpüree für eine süßere, aber ebenso köstliche Note.
Andere Nüsse: Tausche Walnüsse gegen Haselnüsse oder Pekannüsse für verschiedene nussige Aromen. Diese Variationen bieten eine aufregende Geschmacksdimension und knusprigen Biss.
Käseaficionados: Füge geriebenen Parmesan oder Pecorino zur fertigen Speise hinzu, um eine herzhaftere Tiefe und ein salziges Umami zu erhalten. Der Käse schmilzt wunderbar und harmoniert perfekt mit der Butter.
Würzige Note: Experimentiere mit einer Prise Chili- oder Paprikapulver, um den Spätzle einen Hauch von Würze zu verleihen. Eine feurige Note kann den Geschmack auf eine neue Ebene heben.
Vitamin-Kick: Ergänze die Spätzle mit frisch geriebenem Spinat oder gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für zusätzliche Frische und Farbe. Diese Ergänzungen machen das Gericht nicht nur hübscher, sondern auch nährstoffreicher.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz, um eine glutenfreie Version der Spätzle zu kreieren, die dennoch köstlich schmeckt. Achte darauf, genügend Flüssigkeit hinzuzufügen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.
Vegan: Ersetze die Eier mit einer Mischung aus Leinsamen und Wasser und benutze pflanzliche Butter für die Salbeiemulsion, um eine vegane Variante zu schaffen, die ebenso lecker ist.
Deftige Beilage: Serviere diese Spätzle als Beilage zu herzhaften Gerichten wie geschmortem Rind oder Cremiger Pastapfanne mit Brokkoli und Speck. Sie sind vielseitig und ergänzen viele Geschmäcker!

Mit diesen Variationen zauberst du nicht nur neue Geschmäcker, sondern machst das Gericht auch noch flexibler für die Vorlieben deiner Gäste!

Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Kürbis für die Spätzle aus?
Für die besten Ergebnisse empfehle ich Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Achte darauf, dass der Kürbis fest und frei von dunklen Flecken ist – das deutet auf frische und gute Qualität hin. Ein guter Hinweis auf die Reife ist ein kräftiger Duft.

Wie lagere ich die gekochten Kürbis-Spätzle?
Bewahre die gekochten Spätzle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 2-3 Tage. Um ihren Geschmack zu bewahren, empfehle ich, sie in etwas Butter wieder aufzuwärmen, bevor du sie servierst.

Kann ich die Kürbis-Spätzle einfrieren?
Ja, das ist absolut möglich! Lass die gekochten Spätzle zuerst abkühlen und gib sie dann in einen luftdichten Behälter oder eine Gefriertüte. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du sie wieder verwenden möchtest, brate sie einfach in etwas Butter an, damit sie knusprig werden.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu flüssig ist?
Wenn dein Teig zu flüssig ist, kannst du nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte dickflüssig genug sein, um beim Eintropfen ins Wasser die Form zu halten. Achte darauf, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen!

Sind Kürbis-Spätzle für Allergiker geeignet?
Die Spätzle sind vegetarisch, aber achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten wie Eier und Nüsse für deine spezifischen Allergien geeignet sind. Wenn Nüsse ein Problem darstellen, kannst du sie mit Sonnenblumenkernen oder gar ganz weglassen.

Kann ich das Rezept für Veganer anpassen?
Ja, um das Rezept vegan zu machen, tausche einfach die Eier gegen eine Mischung aus Wasser und Leinsamenmehl (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser) und verwende vegane Butter. Diese Anpassungen halten den Geschmack wunderbar und machen das Gericht für alle zugänglich!