Name: Hausgemachte Schokoladencroissants beheben dein Snack-Problem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 290 min
Ingredients: 500 g Allzweckmehl (oder Brotmehl für zähere Textur); 50 g Zucker (kann reduziert werden); 10 g Salz (verstärkt den Geschmack); 10 g Schnellhefe (Trockenhefe vorher aktivieren); 250 ml Kaltes Vollmilch (kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden); 250 g Ungesalzene Butter (kalt halten); 50 g Allzweckmehl; 200 g Schokoladestäbchen oder Zartbitterschokolade (dunkle Schokolade für mehr Tiefe verwenden); 1 Stück Großes Ei; 30 ml Milch (oder pflanzliche Milch für vegane Option); Puderzucker Puderzucker (optional)

Ein verführerischer Duft liegt in der Luft, während ich die goldbraunen, frisch gebackenen Schokoladencroissants aus dem Ofen ziehe. Diese hausgemachten Schokoladencroissants sind nicht nur ein Stück französischer Pâtisserie-Tradition, sie bieten auch ein nachmittägliches Highlight, das Ihre Gäste begeistert. Der Aufwand, der in die Zubereitung dieser leckeren Leckereien fließt, lohnt sich auf jeden Fall – die zarten, flaumigen Schichten umhüllen eine reichhaltige Schokoladenfüllung und sorgen für ein Geschmacksfeuerwerk. Ein weiterer Vorteil? Sie sind perfekt zum Vorbereiten geeignet und können sogar eingefroren werden, sodass Sie jederzeit auf einen himmlischen Genuss zurückgreifen können. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Ihre eigenen Croissants zu backen? Lassen Sie uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Warum sind diese Schokoladencroissants einzigartig?

Einfachheit, die begeistert: Diese hausgemachten Schokoladencroissants sind leicht nachzubacken und erfordern keine besondere Fachkenntnis. Reiche Aromen: Der zarte Geschmack von frischer Butter gepaart mit schmelzender Schokolade sorgt für einen Genuss, den Sie lieben werden. Vielseitigkeit pur: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie Mandelpaste oder Fruchtmarmelade, um Ihr Geschmackserlebnis zu individualisieren. Perfekt zum Vorbereiten: Bereiten Sie sie im Voraus zu und frieren Sie sie ein, um jederzeit auf eine himmlische Leckerei zurückgreifen zu können. Crowd-Pleaser: Egal ob Frühstück, Nachmittagssnack oder als Dessert – diese Croissants bringen alle zum Schwelgen! Wenn Sie nach weiteren ausgefallenen Rezepten suchen, probieren Sie doch auch unsere Kaesespaetzle Aus Der oder den Erfrischenden Joghurt Zitronen.

Hausgemachte Schokoladencroissants Zutaten

• Um die besten hausgemachten Schokoladencroissants zuzubereiten, benötigen Sie diese wesentlichen Zutaten!

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die Struktur des Teigs; verwenden Sie Brotmehl für eine zähere Textur.
Zucker – fügt eine subtile Süße hinzu; kann für weniger süße Croissants reduziert werden.
Salz – verstärkt den Geschmack; unverzichtbar für die Balance.
Schnellhefe – sorgt für ein leichtes Aufgehen des Teigs; aktivieren Sie Trockenhefe vorher.
Kaltes Vollmilch – hydratisiert den Teig und sorgt für Weichheit; kann durch Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden.
Ungesalzene Butter – schafft die reichhaltigen, flakey Schichten; sollte kalt gehalten werden.

Für die Butter-Schicht

Allzweckmehl (hier für die Butter-Schicht) – hilft dabei, eine glatte Schicht mit der Butter zu erzielen.

Für die Füllung

Schokoladestäbchen oder Zartbitterschokolade – das Herzstück der Füllung, das für einen intensiven Schokoladengeschmack sorgt; dunkle Schokolade für mehr Tiefe verwenden.

Für den Ei-Wasche

Großes Ei & Milch – verleiht eine schöne, goldene Farbe; verwenden Sie pflanzliche Milch für eine vegane Option.

Für die Dekoration

Puderzucker – optional zum Bestäuben vor dem Servieren, schafft eine dekorative Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hausgemachte Schokoladencroissants

Step 1: Teig zubereiten
Mischen Sie in einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die Schnellhefe. Geben Sie langsam die kalte Milch hinzu und kneten Sie den Teig, bis er weich und leicht klebrig ist (ca. 5–7 Minuten). Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Vorbereitung für die Schichten zu ermöglichen.

Step 2: Butter-Schicht erstellen
In der Zwischenzeit die ungesalzene Butter mit einem Esslöffel Allzweckmehl vermengen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Formen Sie die Buttermasse zu einem Rechteck (ca. 15×20 cm) und wickeln Sie sie ebenfalls in Frischhaltefolie. Legen Sie die Butter für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest, aber formbar bleibt.

Step 3: Butter in den Teig einarbeiten
Rollena Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) aus. Legen Sie die kalte Butter in die Mitte des Teigrechtecks und klappen Sie die Teigecken über die Butter, sodass sie vollständig umschlossen ist. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sicherzustellen, dass die Butter nicht austritt.

Step 4: Falten und kühlen
Rollena Sie den gefalteten Teig vorsichtig auf eine Dicke von 1 cm aus und falten Sie ihn in Drittel, sodass er ein Paket bildet. Wickeln Sie das Paket in Frischhaltefolie und kühlen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um die schichtweise Textur der hausgemachten Schokoladencroissants zu erreichen.

Step 5: Falten wiederholen
Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang insgesamt zwei Mal, wobei Sie den Teig jedes Mal für 30 Minuten kühlen. Zuletzt sollte der Teig mindestens dreimal gefaltet werden, um die flakige Struktur zu erzielen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu bearbeiten, um die Luftigkeit beizubehalten.

Step 6: Teig chillen und schneiden
Kühlen Sie den gefalteten Teig für 4 Stunden oder über Nacht. Nach dem Kühlen rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem langen Rechteck (ca. 40×60 cm) aus und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Dreiecke. Strecken Sie jedes Dreieck leicht, um es für die Füllung vorzubereiten.

Step 7: Schokolade hinzufügen
Legen Sie in die breite Basis jedes Dreiecks ein Stück Schokolade (Schokoladestäbchen oder Zartbitterschokolade) und rollen Sie das Dreieck von der Basis zur Spitze fest auf. Achten Sie darauf, die geschlossene Kante nach unten zu legen. Formen Sie die Croissants leicht, um ihnen eine gebogene Form zu geben, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Step 8: Aufgehen lassen
Decken Sie die Croissants mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur für 1 Stunde aufgehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Während dieser Zeit können die hausgemachten Schokoladencroissants ihre fluffige Beschaffenheit entwickeln, was wichtig für das Endergebnis ist.

Step 9: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Bereiten Sie eine Ei-Milch-Mischung für die Glasur vor, indem Sie das Ei mit der Milch verquirlen und damit die Croissants bestreichen. Backen Sie die Croissants 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind, und drehen Sie die Bleche nach der Hälfte der Backzeit um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Step 10: Abkühlen und servieren
Lassen Sie die frisch gebackenen Hausgemachten Schokoladencroissants nach dem Backen einige Minuten abkühlen. Bestäuben Sie sie optional mit Puderzucker für eine dekorative Note und genießen Sie sie warm, am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein perfektes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Was passt zu Hausgemachten Schokoladencroissants?

Genießen Sie die himmlischen Aromen Ihrer frisch gebackenen Croissants mit diesen verlockenden Ergänzungen, die jedem Bissen das gewisse Etwas verleihen.

Cremiger Kaffee: Ein frisch gebrühter, cremiger Kaffee harmoniert perfekt mit der zarten Süße der Croissants und sorgt für ein gemütliches Frühstück.
Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saftigen Früchten bringt Farbe auf den Tisch und bietet eine erfrischende, fruchtige Note zum süßen Teig.
Himmlisches Vanilleeis: Das warme Croissant mit einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren, lässt eine köstliche Schokoladen- und Vanilleharmony entstehen, die jede Sünde wert ist.
Cremiger Joghurt: Ein Klecks griechischer Joghurt mit Honig und Nüssen ergänzt die buttrigen Schichten und fügt eine köstliche Cremigkeit hinzu.
Chai-Tee: Der würzige Chai-Tee passt wunderbar zu dem schokoladigen Gebäck und bringt ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit.
Schokoladensauce: Für die Schokoladenliebhaber; ein Spritzer Sauce macht jeden Bissen zu einem dekadenten Erlebnis und verstärkt den Schokoladengeschmack.

Vorbereitung für hausgemachte Schokoladencroissants

Diese hausgemachten Schokoladencroissants sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Sie können den Teig und die Butter-Schicht bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und beides im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Der Teig kann auch gefaltet und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sobald Sie bereit sind, die Croissants zu backen, rollen Sie den Teig einfach aus, fügen die Schokolade hinzu und lassen sie wie gewohnt aufgehen. Um sicherzustellen, dass die Croissants nach dem Backen genauso knusprig sind wie frisch gemacht, passen Sie die Backzeit geringfügig an, falls Sie sie direkt aus dem Kühlschrank backen. So genießen Sie frisch gebackene Leckereien, die genauso köstlich sind wie vom Bäcker!

Aufbewahrungstipps für Hausgemachte Schokoladencroissants

Raumtemperatur: Am besten frisch genießen; bei Zimmertemperatur halten sie sich jedoch für bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

Kühlschrank: Wenn noch teig und geschlagene Croissants übrig sind, lagern Sie diese im Kühlschrank, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Decken Sie sie gut ab.

Gefrierfach: Einfrieren macht es einfach! Sie können ungebackene Hausgemachte Schokoladencroissants bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Einfach direkt aus dem Gefrierfach proofen und backen.

Wiedererwärmung: Um die Croissants angenehm warm und knusprig zu machen, backen Sie sie bei 180 °C für etwa 5-10 Minuten. So bleiben die Flakigkeit und der Geschmack erhalten!

Expert Tips für Hausgemachte Schokoladencroissants

Teig und Butter kalt halten: Kälte ist der Schlüssel! Halten Sie sowohl den Teig als auch die Butter während des gesamten Prozesses kühl, um die besten flakigen Schichten zu erzielen.
Einfrieren für später: Wenn Sie einige Croissants im Voraus vorbereiten, frieren Sie sie vor dem Backen ein. Einfach direkt aus dem Gefrierfach proofen!
Teig von Hand kneten: Wenn Sie keinen Mixer haben, kneten Sie den Teig von Hand; es erfordert mehr Mühe, aber das Ergebnis wird dennoch lecker sein.
Schokolade wählen: Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um den besten Geschmack in Ihren hausgemachten Schokoladencroissants zu erzielen. Dunkle Schokolade bietet eine intensive Geschmackserfahrung.
Falten nicht vergessen: Wiederholen Sie den Faltprozess ordentlich, um die gewünschte Textur zu erreichen. Jede Faltung bringt Luft in den Teig!

Variationen & Alternativen Hausgemachte Schokoladencroissants

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Vegan: Nutzen Sie pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch und ersetzen Sie die Butter mit Kokosöl.
Fruchtige Füllung: Experimentieren Sie mit Marmelade oder frischen Beeren für eine fruchtige Variante und eine neue Geschmackserfahrung.
Nussfüllung: Fügen Sie Mandeln oder Haselnüsse in die Schokoladenfüllung für zusätzlichen Crunch und Tiefe hinzu. Die Kombination aus Schokolade und Nüssen ist einfach unwiderstehlich.
Gewürze: Verfeinern Sie den Teig mit Zimt oder Kardamom für einen warmen, aromatischen Geschmack, der Ihre Sinne verzaubert.
Dunkle Schokolade: Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch dunkle Schokolade für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Perfekt, wenn Sie Schokolade lieben!
Zwei Schichten: Fügen Sie zwei verschiedene Schokoladensorten in die Füllung hinzu, etwa helle und dunkle Schokolade, für ein überraschendes Geschmacksprofil.
Zuckerfreie Option: Nutzen Sie ein alternatives Süßungsmittel, um diese Leckerei zu einer zuckerfreien Version zu verwandeln. So genießen Sie ganz ohne schlechtes Gewissen!
Extras: Verfeinern Sie die Croissants mit einem Topping aus Nüssen oder Puderzucker, um das Aussehen zu verbessern und zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Wenn Sie weitere leckere Ideen suchen, könnten unsere Zitronenkuchen Mit Puderzucker oder der Erfrischende Joghurt Zitronen Kuchen eine tolle Ergänzung sein!

Hausgemachte Schokoladencroissants Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für meine Schokoladencroissants aus?
Achten Sie darauf, frisches Allzweckmehl von guter Qualität zu verwenden, um die richtige Teigstruktur zu erhalten. Die Butter sollte ungesalzen und möglichst kalt sein, um die Schichten zu gewährleisten. Für die Schokolade empfehle ich dunkle Schokolade, da sie in Kombination mit dem süßen Teig einen herrlichen Kontrast bietet.

Wie lange kann ich die hausgemachten Schokoladencroissants aufbewahren?
Die frisch gebackenen Croissants sind am besten, wenn sie frisch sind, können aber bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage gehalten werden. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch; decken Sie sie gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Schokoladencroissants einfrieren?
Absolut! Sie können ungebackene, gefüllte Croissants bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und verstauen Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Zum Backen einfach direkt aus dem Gefrierfach proofen und wie gewohnt backen.

Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig klebrig erscheint, kann es helfen, ihn für kurze Zeit im Kühlschrank zu kühlen. Dies macht ihn einfacher zu handhaben und fördert die Entwicklung der gewünschten Textur. Wenn er weiter klebt, können Sie etwas zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, um das Ausrollen zu erleichtern, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Wenn jemand in Ihrer Familie Laktoseintoleranz hat, können Sie die Milch durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen und die Butter durch pflanzliche Alternativen. Für vegane Croissants verwenden Sie eine pflanzliche Milch für die Ei-Wasche oder lassen Sie sie ganz weg. Achten Sie darauf, dass die Schokolade vegan ist, wenn Sie eine vegane Option bevorzugen.