Name: Die besten Haselnussplätzchen mit Nutella-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 225 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur); 200 g Zucker (brauner Zucker für intensiveren Geschmack möglich); 2 Eigelb (Ei-Ersatz für vegane Variante möglich); 1 Prise Salz (Meersalz für gehobene Note); 1 TL Vanilleextrakt (Mandelextrakt kann verwendet werden); 300 g Allzweckmehl (glutenfreie Mehlmischungen möglich); 150 g gehackte Haselnüsse (Pekannüsse oder Walnüsse können verwendet werden); 200 g Nutella (Kann durch andere Schokoladenaufstriche ersetzt werden)

Ein verführerischer Duft von frisch gebackenem Gebäck durchzieht meine Küche, während ich mich auf die Zubereitung der Haselnussplätzchen vorbereite. Diese Kekse sind nicht nur ein einfacher Genuss, sie vereinen die knusprige Textur von Haselnüssen mit der süßen, cremigen Füllung von Nutella – eine wahre Geschmacksexplosion in jedem Bissen! Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für alle, die auch an einem hektischen Tag eine kleine Belohnung für sich selbst verdienen möchten. Egal, ob du sie für deinen nächsten Kaffeeklatsch backst oder einfach nur deine eigene Naschkatzen-Seele verwöhnst, diese Haselnussplätzchen werden garantiert zum Hit. Bereit, das Geheimnis hinter diesen himmlischen Leckerbissen zu entdecken? Lass uns loslegen!

Warum sind diese Haselnussplätzchen besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten, sodass auch Anfänger in der Küche erfolgreich sein können.
Reicher Geschmack: Die Kombination von Haselnüssen und Nutella sorgt für eine geschmackliche Explosion, die jeden Biss zum Erlebnis macht.
Vielseitig: Diese Plätzchen lassen sich leicht anpassen – füge z.B. Schokoladenstückchen hinzu oder probiere andere Nussaufstriche für eine eigene Note!
Zeitersparnis: Der Teig kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden, ideal für spontane Backaktionen.
Hochwertige Zutaten: Mit frischen, natürlichen Zutaten verwandelst du deine Küche in eine wahre Konditorei. Entdecke auch unsere anderen köstlichen Rezepte, um deine Backkünste weiter auszubauen, wie zum Beispiel Schokoladenkekse mit Erdnussbutter!

Haselnussplätzchen Zutaten

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Für den Teig

Ungesalzene Butter – Sorgt für reichhaltigen Geschmack und Zartheit; durch Margarine kann eine milchfreie Version hergestellt werden.
Zucker – Süßt die Kekse und hilft, die perfekte Textur zu erreichen; brauner Zucker kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
Eigelb – Trägt zur Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit bei; für eine vegane Alternative können Ei-Ersatzprodukte genutzt werden.
Salz – Verstärkt den Gesamtgeschmack; verwende Meersalz für eine gehobene Note.
Vanilleextrakt – Fügt Wärme und Tiefe zum Geschmacksprofil hinzu; Mandelextrakt kann für eine andere Essenz verwendet werden.
Allzweckmehl – Bildet die Struktur der Plätzchen; glutenfreie Mehlmischungen sind für eine glutenfreie Option erhältlich.
Eiweiß – Hilft, die Kekse an den gehackten Haselnüssen haften zu lassen; Leinsamenmehl mit Wasser kann als veganer Ersatz dienen.
Gehackte Haselnüsse – Sorgt für Knusprigkeit und nussigen Geschmack; Pekannüsse oder Walnüsse können je nach Vorliebe ersetzt werden.
Nutella – Dient als köstliche Schokoladen-Haselnuss-Füllung; andere Schokoladenaufstriche können für Variationen genutzt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Haselnussplätzchen

Step 1: Butter und Zucker cremig schlagen
Beginne, indem du in einer Rührschüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 3-5 Minuten lang cremig schlägst, bis die Mischung glatt und leicht ist. Achte darauf, die Schüssel zwischendurch abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Step 2: Weitere Zutaten hinzufügen
Füge nun langsam die Eigelbe, den Vanilleextrakt und das Salz zur Buttermischung hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte eine einheitliche, cremige Konsistenz haben, was dir zeigt, dass die Basis für die Haselnussplätzchen bereit ist.

Step 3: Mehl unterheben
Gebe das Allzweckmehl in die Mischung und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu kneten, damit die Kekse nicht zäh werden. Decke den Teig ab und lass ihn für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

Step 4: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und lege währenddessen Backbleche mit Backpapier aus. Dies gewährleistet, dass deine Haselnussplätzchen beim Backen nicht ankleben und gleichmäßig garen.

Step 5: Kekse formen und in Nüssen wälzen
Forme nun aus dem gekühlten Teig kleine Bälle von ca. 2,5 cm Durchmesser. Wälze die Bälle zuerst in den Eiweiß und dann in den gehackten Haselnüssen, bis sie rundum bedeckt sind. Diese Schritte verleihen den Keks einen herrlichen nussigen Crunch.

Step 6: Kekse platzieren und eindrücken
Lege die Bälle mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Drücke mit deinem Daumen ein kleines Loch in die Mitte jedes Balls, um Platz für die Nutella-Füllung zu schaffen. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu garantieren.

Step 7: Kekse backen
Backe die Haselnussplätzchen für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Wenn die Kekse während des Backens aufgehen, drücke sie vorsichtig mit einem Löffel wieder flach, um die Mulden zu erhalten.

Step 8: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Es ist wichtig, dass sie vollständig abkühlen, bevor du die Nutella-Füllung hinzufügst, damit die Füllung nicht verläuft.

Step 9: Nutella einfüllen
Erwärme die Nutella für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle, um sie etwas flüssiger zu machen. Fülle die Mulden in den abgekühlten Haselnussplätzchen mit der geschmolzenen Nutella, bis sie gut gefüllt sind. Achte darauf, den Keksen nicht zu viel Füllung hinzuzufügen, damit sie nicht überlaufen.

Expert Tips für die besten Haselnussplätzchen

Butter richtig weich: Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leicht mit dem Zucker zu vermengen. Kalte Butter führt zu klumpigen Teig.
Teig kühlen nicht vergessen: Lasse den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, um die Form der Kekse beim Backen zu bewahren.
Achte auf die Backzeit: Backe die Kekse nur bis sie leicht goldbraun sind. Zu langes Backen kann die Kekse trocken machen.
Nutella erwärmen: Erwärme die Nutella vor dem Einfüllen, damit sie gleichmäßig in die Mulden der Haselnussplätzchen fließt.
Variationen ausprobieren: Füge Schokoladenstückchen oder andere Nüsse hinzu, um kreative Abwandlungen deiner Haselnussplätzchen zu schaffen.
Richtige Lagerung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und saftig bleiben.

Was passt zu Haselnussplätzchen?

Ein perfektes Abendessen beginnt mit einer wunderbaren Kombination aus Geschmack und Aromen, die deine Haselnussplätzchen wunderbar ergänzen.

Cremige Vanilleeiscreme: Eine kalte, süße Begleitung, die den nussigen Crunch der Plätzchen perfekt ausgleicht. Ein Biss von warmen Keksen mit kaltem Eis ist ein Hochgenuss!
Frischer Obstsalat: Die spritzige Frische von Früchten wie Äpfeln und Beeren schafft einen tollen Kontrast zur Süße der Plätzchen und bringt Farbe auf den Teller.
Schwarzer Kaffee: Intense Aromen des Kaffees heben die reichhaltige Füllung der Haselnussplätzchen hervor und sorgen für eine harmonische Kombination.
Chai Latte: Die Gewürze im Chai verstärken das nussige Aroma und bringen eine wohltuende Wärme, die perfekt zu den Keksen passt.
Käseplatte: Eine Auswahl von mildem Käse, wie Brie oder Camembert, sorgt für einen herzhaften Kontrast zur Süße der Kekse und macht das Snack-Erlebnis noch interessanter.
Karamellsauce: Eine zusätzliche Schicht von Karamellfolie über die Plätzchen sorgt für einen luxuriösen Touch und eine süße Verführung.
Schokoladenfondue: Fnisiere deine Haselnussplätzchen und dippe sie in geschmolzene Schokolade. Diese Köstlichkeit wird alle Naschkatzen begeistern!

Haselnussplätzchen Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Haselnussplätzchen nach deinem Geschmack an – es gibt so viele köstliche Möglichkeiten!

Dairy-Free: Verwende Margarine anstelle von Butter, um eine milchfreie Variante zu kreieren.
Brauner Zucker: Ersetze weißen Zucker durch braunen Zucker für eine intensivere, karamellartige Süße.
Vegan: Nutze einen Ei-Ersatz aus Leinsamen oder Apfelmus und ersetze die Butter durch Kokosöl.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um diese Plätzchen für glutenempfindliche Freunde zugänglich zu machen.
Schokoladenstückchen: Füge ein wenig Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade zum Teig hinzu, für noch mehr schokoladige Leckerbissen.
Würzige Note: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss verleiht den Keksen eine warme, festliche Note.
Nussige Vielfalt: Tausche die Haselnüsse gegen Mandeln oder Pekannüsse aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Fruchtiges Aroma: Ergänze getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen für einen fruchtigen Twist.

Entdecke auch unsere anderen köstlichen Rezepte, wie zum Beispiel Schokoladenkekse mit Erdnussbutter, um noch mehr Abwechslung in deine Küche zu bringen!

Tipps zur Vorbereitung der Haselnussplätzchen

Die Haselnussplätzchen sind perfekt für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst den Teig bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Bereite ihn einfach vor, forme ihn zu Bällen und lasse ihn in Frischhaltefolie für die Kühlung ruhen. So bleibt der Teig frisch und erhält seine optimale Konsistenz. Wenn du bereit bist zu backen, heize den Ofen vor und forme die Keksbälle wie gewohnt. Achte darauf, sie gleichmäßig zu backen und nach dem Abkühlen die Nutella sorgfältig in die Mulden einzufüllen. Mit dieser Planung gelingt es dir, hochwertige Kekse mit minimalem Aufwand – ideal für geschäftige Nachmittage!

Lagerungstipps für Haselnussplätzchen

Raumtemperatur: Die Kekse können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du die Haselnussplätzchen im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Wochen frisch bleiben. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind.
Gefrierfach: Für eine längere Lagerung friere die Kekse in einem luftdichten Behälter ein; sie können bis zu drei Monate haltbar sein. Idealerweise solltest du sie vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen.
Wiedereingabe: Zum Aufwärmen die Kekse bei 150°C im Ofen für 5-7 Minuten leicht erwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Alternativ kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie zu genießen.

Haselnussplätzchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Haselnüsse aus?
Achte darauf, frische Haselnüsse zu verwenden. Ideal ist es, wenn sie knusprig und ohne dunkle Stellen sind. Wenn die Nüsse einen ranzigen Geruch haben oder die Schale beschädigt ist, solltest du sie meiden. Kaufe sie am besten im Ganzen und röste sie bei 180°C für 10-15 Minuten, um den nussigen Geschmack hervorzubringen.

Wie lange kann ich die Haselnussplätzchen aufbewahren?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Um ihre Saftigkeit zu verlängern, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar sind – stelle sicher, dass sie gut verpackt sind!

Wie kann ich die Haselnussplätzchen einfrieren?
Für eine längere Lagerung kannst du die Kekse einfrieren. Lasse sie vorher gut abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen gefrierfesten Beutel. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen lege sie einfach bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten heraus oder erwärme sie im Ofen bei 150°C für 5-7 Minuten.

Warum sind meine Kekse beim Backen aufgegangen?
Wenn deine Kekse beim Backen aufgegangen sind, kann das daran liegen, dass der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde oder die Backtemperatur zu hoch war. Achte darauf, den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Kekse ihre Form besser behalten. Wenn sie beim Backen aufgehen, drücke sie nach dem Backen vorsichtig mit einem Löffel wieder flach.

Sind diese Haselnussplätzchen für Allergiker geeignet?
Die Kekse enthalten Nüsse, Milchprodukte und Eier, weshalb sie nicht für Menschen mit entsprechenden Allergien geeignet sind. Du kannst jedoch Anpassungen vornehmen, wie z.B. den Austausch von Butter gegen Margarine und Eier durch pflanzliche Alternativen, um sie allergiefreundlicher zu gestalten.