Name: Eierlikör-Baiser-Busserl: Leckere Meringue-Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Ingredients: 250 g Mehl (feines, hochwertiges Weizenmehl); 125 g Butter (erweichte, hochwertige Butter); 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen); 1 Stück Eier (frisch); 3 Stück Eiklar (frei von Eigelb); 150 g Zucker (langsam einrieseln); 100 ml Eierlikör (alkoholfrei möglich); 10 Stück Toffifee (alternativ andere Schokoladensorten)

Als ich kürzlich meine Kaffeeküche mit verführerischem Aroma füllte, wusste ich, dass es Zeit für die perfekten Weihnachtsleckereien war. Heute zeige ich euch, wie ihr unwiderstehliche Eierlikör-Baiser-Busserl zubereitet – luftig leichte Meringue-Kekse, die mit dem reichen Geschmack von Eierlikör verführen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein beeindruckendes Highlight auf jeder Festtafel, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich mit Freunden und Familie zu verbinden. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und das Beste daran? Sie lassen sich hervorragend aufbewahren, sodass ihr sie auch später noch genießen könnt. Wer kann da schon widerstehen? Neugierig, warum diese Baiser-Busserl eure neue Lieblingsnascherei werden könnten? Lasst uns gemeinsam in die Küche starten!

Warum sind Eierlikör-Baiser-Busserl ein Hit?

Einfachheit pur: Die Zubereitung dieser Kekse erfordert nur grundlegende Backkenntnisse und ist somit perfekt für alle, die Zuhause backen möchten.
Verführerischer Geschmack: Der reichhaltige Eierlikör verleiht einen einzigartigen, aromatischen Kick, der die Sinne verwöhnt.
Vielseitig: Ob mit Toffifee oder anderen Füllungen, ihr könnt die Baiser-Busserl ganz nach eurem Geschmack anpassen – eine tolle Möglichkeit, kreativ zu sein!
Perfekte Textur: Die Kombination aus fluffigem Meringue und buttrigem Mürbteig sorgt für ein himmlisches Erlebnis in jedem Bissen.
Immer ein Publikumsliebling: Diese Leckereien sind ideal für Feiertage und Partys, wenn ihr eure Freunde und Familie beeindrucken wollt. Wer mag nicht kleine, handliche Süßigkeiten?
Schnell zubereitet: Ihr könnt diese Kekse in kurzer Zeit zaubern und sie dann entspannt genießen, auch wenn Gäste kommen.

Eierlikör-Baiser-Busserl Zutaten

• Diese Liste enthält alles, was ihr für die Herstellung dieser köstlichen Kekse braucht!

Für den Mürbteig

Mehl – sorgt für die Struktur der Kekse; wählt ein feines, hochwertiges Weizenmehl.
Butter – sorgt für einen reichen, buttrigen Geschmack; verwendet erweichte, hochwertige Butter für beste Ergebnisse.
Zucker – süßt und harmonisiert die Aromen; je nach Geschmack anpassen, da die Süße des Eierlikörs auch eine Rolle spielt.
Eier – bindet den Teig; frische Eier bringen den besten Geschmack.

Für die Baisermasse

Eiklar – das Herzstück der Baiser; unbedingt sicherstellen, dass diese frei von Eigelb sind für maximale Volumen.
Zucker – verleiht der Baisermasse die süße Note; langsam einrieseln, während die Eiklar geschlagen werden.
Eierlikör – verleiht dem Baiser seinen charakteristischen Geschmack; für einen alkoholfreien Genuss kann man auch alkoholfreie Eierlikör-Alternativen verwenden.

Optional für die Füllung

Toffifee – für einen süßen, schokoladigen Akzent; alternativ könnt ihr auch andere Schokoladensorten verwenden oder ganz weglassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Eierlikör-Baiser-Busserl

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 120 °C (Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit die Eierlikör-Baiser-Busserl gleichmäßig gebacken werden. Achte darauf, dass das Backpapier gut haftet, damit die Kekse beim Backen nicht verrutschen.

Schritt 2: Mürbteig zubereiten
Vermische in einer Schüssel das Mehl, die weiche Butter, den Zucker und das Ei, bis ein glatter Teig entsteht. Knete ihn anschließend kurz mit den Händen, bis er geschmeidig ist. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt und nicht klebt.

Schritt 3: Teig ausrollen und ausstechen
Roll den gekühlten Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Verwende Ausstechformen, um deine gewünschten Kekse auszustechen, und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Wenn gewünscht, platziere ein Toffifee oder eine andere Füllung in der Mitte jedes Kekses, bevor du sie backst.

Schritt 4: Baisermasse zubereiten
Schlage in einer fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer auf hoher Stufe, bis sie schaumig sind. Füge dann langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen und die Masse glänzend ist. Dies muss etwa 5-8 Minuten dauern; die Baisermasse sollte stabil sein, um die Eierlikör-Baiser-Busserl zu krönen.

Schritt 5: Meringue auf die Kekse auftragen
Verwende einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um die starr geschlagene Baisermasse gleichmäßig auf die Keksbasis zu verteilen. Sei kreativ und forme hübsche Spitzen oder Türmchen, damit die Eierlikör-Baiser-Busserl ansprechend aussehen. Die Baisermasse sollte die Kekse vollständig bedecken.

Schritt 6: Backen der Baiserkekse
Schiebe das Backblech mit den vorbereiteten Keksen in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 60-70 Minuten. Die Baisermasse sollte fest und leicht goldgelb werden. Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden könnten.

Schritt 7: Abkühlen lassen und genießen
Nehme die Eierlikör-Baiser-Busserl aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech einige Minuten abkühlen. Danach kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferieren, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Die Kekse sind jetzt bereit, serviert zu werden und das Herz deiner Gäste zu erobern!

Aufbewahrung und Einfrieren von Eierlikör-Baiser-Busserl

Airtight Container: Bewahre die Eierlikör-Baiser-Busserl in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren. Ideal ist ein kühler, trockener Ort, wo sie bis zu 5 Tage haltbar sind.

Fridge: Sollten die Kekse länger halten müssen, könntest du sie im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden – so bleiben sie etwa eine Woche genießbar.

Freezer: Für eine längere Lagerung sind die Kekse auch einfrierbar. Lege sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter und sie halten sich bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach in den Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Reheating: Am besten aktuell genießen, doch solltest du sie aufwärmen wollen, stelle sie bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) für einige Minuten in den Ofen, um die Baisermasse aufzufrischen.

Was passt zu Eierlikör-Baiser-Busserl?

Die perfekten Beilagen verwandeln eure Eierlikör-Baiser-Busserl in ein vollendetes Festmahl, das alle Sinne anspricht.

Samtiger Glühwein: Der warme, gewürzte Rotwein harmoniert vorzüglich mit der Süße der Kekse und schafft eine festliche Atmosphäre.
Cremiger Kaffee: Ein frisch gebrühter Cappuccino oder Latte Macchiato ergänzt die leichte Zartheit der Meringue und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.
Fruchtige Orangenmarmelade: Die zarte Süße und der Zitrusgeschmack der Marmelade setzen einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Baiser-Busserl.

Gerichte mit einer frischen Note bringen Abwechslung ins Spiel. Eine Kombination aus Keksen und Marmelade ist immer ein Highlight.

Klassischer Schokoladenpudding: Der schokoladige, cremige Pudding rundet das Dessert ab und sorgt für eine Geschmacksvielfalt, die süchtig macht.
Würzige Nüsse: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen bringt knusprige Texturen und eine herzhafte Note ins Dessertspiel.
Obstsalat: Ein erfrischender Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt Leichtigkeit und eine gesunde Komponente in eure Festtafel.

Das Zusammenspiel von süßen und herzhaften Geschmäckern bereichert jede Tafel.

Tipps für die besten Eierlikör-Baiser-Busserl

Eiklar richtig vorbereiten: Achte darauf, dass die Eiklar absolut fettfrei sind, um die bestmögliche Stabilität und Volumen in deiner Baisermasse zu erreichen.
Zucker langsam hinzufügen: Gib den Zucker langsam hinzu, während du die Eiklar schlägst. Dies hilft, die Struktur der Baisermasse zu bewahren und sorgt für glänzende, steife Spitzen.
Backzeit im Auge behalten: Backe die Kekse nur bis die Baisermasse fest und leicht golden ist. Zu langes Backen kann die Eierlikör-Baiser-Busserl trocken machen.
Lagerung beachten: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und knusprig bleiben. Am besten in einer kühlen, trockenen Umgebung lagern.
Kreativ werden: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen oder Aromen, um jedem Bissen eine persönliche Note zu verleihen.

Vorbereitungen für Eierlikör-Baiser-Busserl

Die Eierlikör-Baiser-Busserl eignen sich hervorragend für eine Vorabzubereitung, sodass ihr viel Zeit sparen könnt! Bereitet den Mürbteig bis zu 3 Tage im Voraus vor und bewahrt ihn in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt. Die Baisermasse könnt ihr ebenfalls bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; achtet darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn ihr bereit seid, die Kekse zu backen, rollt den Teig aus, sticht die Formen aus und fügt die Meringue hinzu, um sie gleichmäßig auf die Kekse zu verteilen. Nachdem ihr die Eierlikör-Baiser-Busserl etwa 60-70 Minuten gebacken habt, lasst sie auf einem Gitter abkühlen und genießt sie frisch. So bleibt die Qualität trotz der Vorbereitungen immer erhalten!

Eierlikör-Baiser-Busserl Variationen

Gestaltet eure Eierlikör-Baiser-Busserl nach eurem Geschmack und lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Alkoholfrei: Ersetzt Eierlikör durch alkoholfreien Eierlikör oder Vanille-Sojamilch, um eine familienfreundliche Version zu kreieren.
Diese Option fügt einen milden, süßlichen Geschmack hinzu, der für alle geeignet ist.
Nuss-Liebe: Fügt gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Mürbteig hinzu, um einen nussigen Crunch und zusätzliche Tiefe zu erhalten.
Diese Variation bringt Textur und Geschmack und wird jedem Nussliebhaber gefallen.
Fruchtig: Tauscht den Eierlikör gegen Orangenlikör oder Kirschlikör aus und fügt einige Stücke kandierter Früchte in die Mürbteigschicht ein.
Genieß den spritzigen Höhepunkt, der jeder kleinen Meringue-Attacke einen frischen Kick verleiht!
Gewürzvariationen: Experimentiert mit aromatischen Gewürzen wie Zimt oder Muskat in der Baisermasse für winterliche Aromen.
Diese einfachen Ergänzungen verleihen euren Keksen die Wärme, die sie für die Feiertage brauchen.
Schokoladige Überraschung: Integriert Kakaopulver in die Baisermasse für schokoladige Meringue-Kekse oder verwendet Schokoladenstückchen im Mürbteig.
So wird jeder Bissen zu einem echter Schokoladenfreude, die nirgendwo anders zu finden ist!
Exotische Aromen: Probiert Kokosnuss- oder Anisextrakt in der Baisermasse für einen unerwarteten, aromatischen Twist.
Diese Variationen überraschen mit einem Hauch von Exotik, die eure Gäste garantiert ins Staunen versetzen.
Hauch von Schärfe: Verleiht euren Baiser-Busserl eine pikante Note durch das Hinzufügen von etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver in die Baisermasse.
Dies ist eine mutige Kombination, die ein aufregendes Erlebnis für die abenteuerlustigen Gaumen bietet.
Süße Auszeit: Statt Toffifee könnt ihr auch andere Schokoladenfüllungen oder Fruchtgelees einsetzen, um eine spritzige Süße zu erhalten.
Diese Option bietet eine schöne Abwechslung und sorgt für eine bunte, festliche Auswahl.

Probiert verschiedene Kombinationen aus oder kombiniert einige dieser Ideen miteinander! Diese Anpassungen machen eure Eierlikör-Baiser-Busserl einzigartig und unvergesslich. Und falls ihr weitere kreative Inspiration sucht, könnte ein Blick auf die Punsch-Baiser-Plätzchen oder die Johannisbeer-Baiser-Plätzchen auch sehr wertvoll sein!

Eierlikör-Baiser-Busserl Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Eierlikör aus?
Wähle einen hochwertigen Eierlikör, der gut schmeckt, da dieser den Geschmack deiner Kekse maßgeblich beeinflusst. Achte darauf, dass er eine cremige Konsistenz hat und gut im Geschmack balanciert ist. Für eine alkoholfreie Variante kannst du auch einen alkoholfreien Eierlikör oder einen leckeren Eierpunsch verwenden.

Wie lange kann ich die Eierlikör-Baiser-Busserl aufbewahren?
Du kannst die Eierlikör-Baiser-Busserl bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Stelle sicher, dass dieser Behälter an einem kühlen, trockenen Ort steht, um die Frische und Knusprigkeit der Kekse zu bewahren.

Kann ich Eierlikör-Baiser-Busserl einfrieren?
Absolut! Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel, und du kannst sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, damit sie ihre Textur behalten.

Wie kann ich verhindern, dass die Baisermasse zusammenfällt?
Um die Stabilität deiner Baisermasse zu gewährleisten, ist es wichtig, dass die Eiklar vollständig frei von Eigelb sind und dass deine Schüssel fettfrei ist. Schlage die Eiklar zunächst schaumig und füge den Zucker langsam hinzu, während du weiter schlägst, bissteife Spitzen entstehen. Dies sorgt dafür, dass die Baisermasse ihre Form behält und beim Backen schön aufgeht.

Sind Eierlikör-Baiser-Busserl für Allergiker geeignet?
Diese Kekse enthalten Eier und Zucker und sind daher nicht für Menschen mit einer Ei-Allergie geeignet. Um sicherzugehen, dass alle Zutaten für alle Esser verträglich sind, solltest du auch auf die Wahl des Eierlikörs achten und möglicherweise die Füllungen anpassen. Ansonsten sind sie eine wunderbare Süßigkeit für Freunde und Familie, die Eier vertragen!