Name: Cashew-Kekse für die perfekte Feiertagsfreude
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 150 g geröstete Cashews (alternativ Mandeln); 200 g Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl); 100 g Puderzucker (oder Kristallzucker); 30 g Milchpulver (optional, für dairy-free weglassen); 1 Prise Salz (für den Geschmack); 1 Tl Vanilleextrakt (reiner für beste Ergebnisse); 80 ml Pflanzenöl (oder Kokosöl); 50 g rohe Cashews (halbiert, für Dekoration); 1 Stück Eigelb (für vegane Variante weglassen); 1 Tl Pflanzenöl (für die Eigelb-Waschung, optional)

Beim Bäcker um die Ecke gab es diese köstlichen, duftenden Cashew-Kekse, die jeden Besuch zu einem Fest für die Sinne machten. In unserer eigenen Küche können wir nun diese besonderen Leckerbissen ganz einfach nachbacken. Diese Cashew-Kekse sind nicht nur eine wahre Freude für alle, die gesundheitsbewusst genießen möchten, sondern sie sind auch eine fantastische Wahl für jede festliche Gelegenheit. Ganz ohne Butter und Eier kommen sie daher und sind ideal für vegane und allergikerfreundliche Naschkatzen. Mit ihrem zarten, krümeligen Biss und dem unverwechselbaren nussigen Aroma sind sie der perfekte Begleiter für Ihren nächsten Kaffeeklatsch oder eine süße Überraschung zu chinesischen Neujahrsfesten. Sind Sie bereit, Ihrer Familie und Freunden mit diesen verführerischen Keksen eine Freude zu machen?

Warum werden Sie diese Cashew-Kekse lieben?

Einfachheit pur: Das Rezept für diese Cashew-Kekse ist denkbar unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten.
Vielseitige Variationen: Ob mit Schokolade oder anderen Nüssen, diese Kekse können ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden.
Gesunde Wahl: Dairy-free und egg-free – perfekt für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten!
Perfekter Genuss: Der Krümel- und nussige Geschmack wird Ihre Gäste begeistern und sie werden nach mehr verlangen.
Festliche Begleiter: Ideal für gesellige Anlässe, vom Kaffeeklatsch bis zu den Festivitäten rund um das chinesische Neujahrsfest, machen diese Kekse jede Feier zu etwas Besonderem.

Cashew-Kekse Zutaten

Hinweis: Dieser einfache Keks-Rohstoffmix garantiert die besten Cashew-Kekse, die Sie je probiert haben!

Für den Teig

Geröstete Cashews – Verleihen Sie den Keksen einen reichen, nussigen Geschmack und eine krümelige Textur. Alternativ können Sie Mandeln verwenden.
Allzweckmehl – Gibt den Keksen Struktur. Für eine glutenfreie Variante eignet sich glutenfreies Mehl.
Puderzucker – Sorgt für Süße und Leichtigkeit. Sie können auch Kristallzucker verwenden, falls notwendig.
Milchpulver (optional) – Erhöht die Reichhaltigkeit. Lassen Sie es weg, um die Kekse dairy-free zu halten.
Salz – Balanciert die Süße und hebt den Geschmack hervor. Unverzichtbar für den perfekten Genuss.
Vanilleextrakt – Bringt ein aromatisches Flair. Verwenden Sie reinen Vanilleextrakt für die besten Ergebnisse.
Pflanzenöl – Dient als Fettquelle für feuchte Kekse. Kokosöl sorgt für einen besonderen Geschmack.
Rohe Cashews (halbiert) – Für Dekoration und zusätzliche Textur auf den Keksen.
Eigelb – Sorgt für Feuchtigkeit und hilft beim Bräunen. Lassen Sie es für eine vegane Variante weg.
Pflanzenöl (Für die Eigelb-Waschung) – Verleiht den Keksen Glanz. Kann in veganen Versionen weggelassen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Cashew-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (300 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Diese Vorbereitungen sind wichtig, damit die Cashew-Kekse gleichmäßig gebacken werden. Überprüfen Sie, ob der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie mit den weiteren Schritten fortfahren.

Step 2: Cashews mahlen
Mahlen Sie die gerösteten Cashews in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mahlen, um eine Paste zu vermeiden. Das Cashew-Pulver wird später entscheidend zur nussigen Textur der Kekse beitragen. Stellen Sie das gemahlene Cashew-Pulver beiseite.

Step 3: Trockene Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel sieben Sie das Allzweckmehl, den Puderzucker, das Milchpulver (wenn verwendet) und das Salz zusammen. Fügen Sie das zuvor gemahlene Cashew-Pulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Diese Mischung sorgt für die perfekte Grundlage Ihrer Cashew-Kekse.

Step 4: Teig herstellen
Geben Sie den Vanilleextrakt und 80 ml (1/3 Tasse) Pflanzenöl in die Schüssel und verrühren Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Sollte der Teig zu krümelig sein, fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Öl hinzu. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, damit sich die Kekse gut formen lassen.

Step 5: Kekse formen
Nehmen Sie etwa ½ Esslöffel Teig und rollen Sie ihn zu kleinen Kugeln. Drücken Sie jede Kugel leicht flach und platzieren Sie sie mit ausreichend Abstand auf dem Backblech. Diese Schritte gewährleisten, dass die Cashew-Kekse beim Backen gleichmäßig aufgehen und den perfekten Biss erhalten.

Step 6: Eigelb-Waschung vorbereiten
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das Eigelb mit einem Spritzer Pflanzenöl, um eine Eigelb-Waschung herzustellen. Diese Mischung verleiht den Keksen einen schönen Glanz. Pinsel Sie jeden Keks vorsichtig mit der Eigelb-Waschung ein, um ein appetitliches Aussehen zu erzielen.

Step 7: Keks dekorieren und backen
Dekorieren Sie jeden Keks mit einer halbierten rohen Cashew in der Mitte. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 17 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse an den Rändern leicht bräunen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Step 8: Auskühlen lassen
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen. Übertragen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Diese Abkühlzeit sorgt dafür, dass die Cashew-Kekse ihre zarte und krümelige Textur bewahren, bis sie serviert werden.

Lagerungstipps für Cashew-Kekse

Raumtemperatur: Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter mit Silikagel, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu 3 Wochen genießbar.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 1 Woche frisch.

Gefrierschrank: für die langfristige Lagerung können die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Auftauen: Lassen Sie die Keks im Kühlschrank auftauen, um ihre Textur optimal zu erhalten, oder bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten, bevor Sie sie genießen.

Expert Tips für Cashew-Kekse

Fein mahlen: Stellen Sie sicher, dass die Cashews fein gemahlen sind, um eine gleichmäßige Textur der Kekse zu erzielen und die Krümeligkeit zu maximieren.
Öl anpassen: Wenn der Teig zu krümelig ist, fügen Sie langsam zusätzliches Öl hinzu, um eine weiche und geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
Backblech nicht überladen: Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, damit sie gleichmäßig backen und nicht aneinanderkleben.
Vegane Option: Lassen Sie das Eigelb für eine vegane Version weg, beachten Sie jedoch, dass die Kekse etwas weniger glänzend sein könnten.
Auf die Backzeit achten: Beobachten Sie die Kekse während des Backens genau, damit sie perfekt goldbraun werden, ohne zu verbrennen.

Was servieren mit Cashew-Keksen?

Verleihen Sie Ihren Cashew-Keksen noch mehr Freude, indem Sie sie mit köstlichen Begleitern kombinieren, die alle Sinne ansprechen.

Frischer Tee: Ein aromatischer Kräutertee harmoniert perfekt mit den nussigen Aromen der Kekse und schafft eine entspannte Atmosphäre.
Eiscreme: Servieren Sie die Kekse mit einer Kugel Vanille- oder Kokosnusseis für einen himmlischen Kontrast zwischen warm und kalt.
Frische Früchte: Eine bunte Auswahl an Beeren und Äpfeln fördert einen fruchtigen Akzent und bringt Leichtigkeit in das Dessert.
Schokolade: Dunkle Schokoladensauce zum Dippen ergänzt den nussigen Geschmack und sorgt für eine dekadente Note.
Mandeldrink: Ein cremiger Drink auf Mandelbasis rundet das nussige Geschmackserlebnis ab und ist eine großartige vegan-freundliche Wahl.
Kaffee: Der bittere Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee bietet einen köstlichen Kontrast zu den süßen Keksen und fördert gesellige Momente.

Diese Kombinationen steigern nicht nur den Genuss der Cashew-Kekse, sondern machen jede Kaffeepause oder Feier zu einem besonderen Erlebnis!

Cashew-Kekse: Kreative Variationen

Entfalten Sie Ihre Kreativität in der Küche mit diesen köstlichen Cashew-Keksen und passen Sie das Rezept an Ihren Geschmack an!

Nuss-Alternative: Ersetzen Sie die gerösteten Cashews durch Mandeln oder Walnüsse für abwechslungsreiche Geschmäcker. Diese Nüsse bringen jeweils eine einzigartige Note in Ihre Kekse.
Schokoladige Versuchung: Fügen Sie ½ Tasse Kakaopulver zum Teig hinzu, um schokoladige Cashew-Kekse zu kreieren. Diese herzhafte Variation ist perfekt für Schokoladenliebhaber.
Kokosnuss-Twist: Verwenden Sie Kokosöl anstelle von Pflanzenöl, um einen tropischen Geschmack zu erhalten. Diese subtile Veränderung kann Wunder wirken!
Zimt-Kekse: Geben Sie 1 Teelöffel Zimt in den Teig, um das Aroma zu verfeinern. Zimt sorgt für eine gemütliche Note, die ideal für die Feiertage ist.
Snack für Allergiker: Lassen Sie das Milchpulver weg und verwenden Sie pflanzliche Milch für einen allergikerfreundlichen Keks. So genießen auch die empfindlichen Gaumen leckere Kekse.
Süße Verfeinerung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zuckerarten, wie z.B. Kokoszucker, um die Süße Ihrer Kekse zu variieren und gleichzeitig eine gesündere Option anzubieten. Ihr Geschmack wird beeindruckt sein.
Würzige Note: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Keksen einen kleinen Schärfe-Kick zu verleihen. Diese Variante wird garantiert für Gesprächsstoff sorgen!
Fruchtige Ergänzung: Unterheben Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen in den Teig für zusätzliche Süße und Textur. Diese fruchtige Note ist nicht nur lecker, sondern auch sehr ansprechend!

Cashew-Kekse im Voraus zubereiten für stressfreies Backen

Beim stressigen Vorweihnachtsstress sind die Cashew-Kekse eine perfekte Wahl für Ihr Meal Prep! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem Sie alle trockenen Zutaten und die gerösteten Cashews zusammenmixen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag müssen Sie nur noch das Öl und den Vanilleextrakt hinzufügen, den Teig formen und backen. Um sicherzustellen, dass die Kekse frisch bleiben, lagern Sie die gebackenen Cashew-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Wochen. So genießen Sie den nussigen Geschmack dieser Köstlichkeiten jederzeit.

Cashew-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Cashews aus?
Suchen Sie nach goldbraunen, gerösteten Cashews ohne dunkle Flecken oder Ranzigkeiten. Achten Sie darauf, dass sie aromatisch und knackig sind, was die overall Aromen der Kekse verstärkt. Frische Cashews verleihen Ihren Keksen einen viel intensiveren Geschmack.

Wie lagere ich die Cashew-Kekse richtig?
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter mit Silikagel bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Nach dem Öffnen sollten sie innerhalb von 1 Woche verzehrt werden, um die beste Qualität zu garantieren. Um die Textur zu erhalten, stellen Sie sicher, dass die Kekse gut abgedeckt sind.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, Sie können die Cashew-Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Frische erhalten. Zum Auftauen legen Sie die Kekse einfach für 30 Minuten bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie die perfekte Konsistenz zurückgewinnen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu krümelig ist?
Wenn Ihr Teig zu bröselig erscheint, fügen Sie langsam ein wenig zusätzliches Öl (1 Teelöffel auf einmal) hinzu. Kneten Sie den Teig sanft weiter, bis er eine weichere, geschmeidige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl hinzuzufügen, um die Kekse nicht zu fettig zu machen.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Diese Cashew-Kekse sind eine tolle Option für viele diätetische Bedürfnisse, da sie sowohl vegan als auch glutenfrei (wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden) sein können. Lassen Sie das Eigelb weg, um sie vollständig eifrei zu machen. Achten Sie jedoch darauf, dass Ihre Gäste keine Nussallergien haben, bevor Sie die Kekse servieren.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Unter optimalen Bedingungen (luftdicht verpackt bei Raumtemperatur) können die Cashew-Kekse bis zu 3 Wochen frisch bleiben. Für die beste Qualität empfiehlt es sich jedoch, sie innerhalb einer Woche nach dem Öffnen zu genießen.