Name: Matcha-Latte-Kekse mit Mascarpone-Traum
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 71 min
Ingredients: 110 g Butter (ungesalzen für bessere Kontrolle); 200 g Zucker (kann durch hellen braunen Zucker ersetzt werden); 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 1 TL Vanilleextrakt (kann durch Mandelessenz ersetzt werden); 200 g Weizenmehl (glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante); ½ TL Backpulver (frisch für das beste Ergebnis); ½ TL Natron (frisch für das beste Ergebnis); 1 EL Matcha-Pulver (zeremonielle Qualität für lebhaftes Grün); ½ TL Salz (balanciert die Süße); 200 g Mascarpone (Frischkäse kann als Alternative verwendet werden); 1 TL Vanilleextrakt (siehe vorherige Notiz); 75 g Puderzucker (nach gewünschter Süße anpassen); 20 g Agave oder Honig (Ahornsirup kann ebenfalls funktionieren); 120 g Schlagsahne (sorgt für Stabilität)

In einem kleinen Café in Kyoto wurde ich einmal von einem köstlichen Duft verführt, der durch die Luft schwebte. Es war der verlockende Geruch von frisch gebackenen Matcha-Latte-Keksen, die einem die Entscheidung zwischen süßem Genuss und der beruhigenden Schlichtheit eines grünen Tees abnahmen. Diese Matcha-Latte-Kekse mit Mascarpone-Creme sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sie sind auch schnell zubereitet und erfordern keine komplizierten Backfähigkeiten. Mit ihrer samtig-weichen Konsistenz und dem herben Aroma des Matcha, abgerundet durch die cremige Mascarpone, werden sie garantiert zum Highlight bei deinem nächsten Kaffeekränzchen oder einer gemütlichen Teezeit. Bist du bereit, deinen eigenen zauberhaften Moment der Geschmacksfreude zu kreieren?

Warum sind Matcha-Latte-Kekse so besonders?

Einzigartige Kombination: Diese Kekse vereinen die intensiv erdige Note von Matcha mit der cremigen Süße von Mascarpone, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.
Schnelle Zubereitung: Selbst Backanfänger werden diese leicht umsetzbare Rezeptur lieben, die keine speziellen Fähigkeiten erfordert.
Vielseitig: Variieren Sie die Rezeptur, indem Sie weiße Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen.
Perfekt für Geselligkeit: Servieren Sie die Kekse frisch mit einer Tasse Tee oder Kaffee und verwandeln Sie jede Zusammenkunft in etwas Besonderes.
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Matcha-Latte-Kekse Zutaten

• Diese köstlichen Matcha-Latte-Kekse sind einfach zuzubereiten und werden sicher Freude bringen!

Für den Teig:

Butter (110 g) – sorgt für Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack; verwende ungesalzene Butter für bessere Kontrolle über den Salzgehalt.
Zucker (200 g) – süßt die Kekse und trägt zu ihrer Textur bei; kann durch hellen braunen Zucker für einen intensiveren Geschmack ersetzt werden.
Ei (1 großes) – bindet die Zutaten und gibt Struktur; stelle sicher, dass es Zimmertemperatur hat für besseres Vermischen.
Vanilleextrakt (1 TL) – verbessert das Geschmacksprofil; kann durch Mandelessenz für eine nussige Note ersetzt werden.
Weizenmehl (200 g) – sorgt für Struktur; ein glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Variante genutzt werden.
Backpulver (½ TL) & Natron (½ TL) – Triebmittel, die für die gewünschte Höhe und Textur sorgen; achte darauf, dass sie frisch sind für das beste Ergebnis.
Matcha-Pulver (1 EL) – Hauptgeschmacksträger; trägt zur Farbe und zum unverwechselbaren Geschmack bei; verwende zeremonielle Qualität für ein lebhaftes Grün.
Salz (½ TL) – balanciert die Süße und hebt den Gesamtgeschmack hervor.

Für die Mascarpone-Creme:

Mascarpone (200 g) – sorgt für eine glatte, dicke Topping-Schicht; Frischkäse kann als Alternative verwendet werden.
Vanilleextrakt (1 TL) – fügt Tiefe zum Geschmack hinzu; siehe vorherige Notiz zu Substitutionen.
Puderzucker (75 g) – süßt und verleiht der Creme eine dickere Konsistenz; nach gewünschter Süße anpassen.
Agave oder Honig (20 g) – fügt Süße und einen Hauch von Geschmack hinzu; Ahornsirup kann ebenfalls funktionieren.
Schlagsahne (120 g) – sorgt für Stabilität und Reichtum in der Mascarpone-Creme.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Matcha-Latte-Kekse mit Mascarpone-Creme

Schritt 1: Butter schmelzen
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Sobald die Butter abgekühlt ist, gib sie in eine Rührschüssel und vermische sie gründlich mit dem Zucker, bis eine homogene Masse entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Schritt 2: Feuchte Zutaten mischen
Füge das Ei und den Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre die Zutaten mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut durch, bis sie glatt und cremig sind. Achte darauf, dass du alles gründlich vermischst, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Schritt 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Matcha-Pulver und Salz gründlich vermengen. Mische die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Hebe dann diese Mischung vorsichtig in die feuchten Zutaten ein, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Schritt 4: Kekse formen
Verwende einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel, um den Keksteig zu portionieren. Rolle den Teig zwischen deinen Händen zu kleinen Kugeln und drücke sie leicht flach. Lege die Keksformen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden.

Schritt 5: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C (355°F) vor, während die Kekse im Kühlschrank ruhen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Kekse hineinlegst, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Schritt 6: Kekse backen
Platziere die gekühlten Kekse auf einem mit Backpapier belegten Backblech und backe sie für 10-11 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind, aber die Mitte noch weich und leicht plump aussieht. Lass sie 3 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Schritt 7: Mascarpone-Creme vorbereiten
In einer großen Rührschüssel die Mascarpone, Vanilleextrakt, Puderzucker, Agave oder Honig und die Schlagsahne kombinieren. Schlage die Mischung mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, die Creme nicht zu übermixen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Schritt 8: Anrichten
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, spritze die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die Oberseite jedes Kekses. Zum Schluss bestäube die Kekse leicht mit Matcha-Pulver, um ihnen einen hübschen und geschmackvollen Akzent zu verleihen. Serviere die Matcha-Latte-Kekse mit Mascarpone-Creme am besten frisch oder bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Meal Prep für Matcha-Latte-Kekse

Die Matcha-Latte-Kekse sind ideal für die Meal Prep! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um morgens Zeit zu sparen. Forme dazu den Teig in Kugeln, lasse sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und lagere sie dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Auch die Mascarpone-Creme kannst du bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten; bewahre sie in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank auf, um die cremige Textur zu bewahren. Wenn du bereit bist, die Matcha-Latte-Kekse zu backen, heize einfach den Ofen vor und backe die Kekse – so hast du frische Kekse mit minimalem Aufwand!

Was passt zu Matcha-Latte-Keksen?

Die perfekten Begleiter für die köstlichen Matcha-Latte-Kekse sollten sowohl die erdigen Aromen des Matchas als auch die süße Cremigkeit der Mascarpone ergänzen.

Cremiger Chai-Tee: Aromatische Gewürze und ein Hauch von Milch harmonieren wunderbar mit dem Matcha-Geschmack.
Dunkle Schokolade: Der bittere Geschmack von dunkler Schokolade verstärkt die Süße der Kekse und sorgt für einen reichen Kontrast.
Frischer Minztee: Die frische Minznote belebt den Gaumen und rundet das Dessert perfekt ab.
Zitronen-Minz-Salat: Eine spritzige Beilage mit Zitrusfrüchten bringt lebendige Aromen ins Spiel, die gut mit der cremigen Mascarpone harmonieren.

Stellen Sie sich vor, wie der frische Minztee mit den Matcha-Latte-Keksen ein Geschmackserlebnis kreiert, das an einen sonnigen Nachmittag im Garten erinnert. Genießen Sie diese Kombination für ein unvergessliches Kaffeekränzchen!

Eisgekühlter Matcha-Latte: Ein kühles, cremiges Getränk verstärkt den Matcha-Geschmack und sorgt für eine erfrischende Note.
Kokosnuss-Mousse: Die leichte Süße und Cremigkeit des Mousse ergänzt die Kekse perfekt und sorgt für ein schmackhaftes Dessert-Duo.
Frische Beeren: Süße, saftige Beeren bringen Frische und eine angenehme Säure, die den süßen Keksen entgegenwirkt.

Matcha-Latte-Kekse Variationen

Entfessele deine Kreativität und passe die Rezeptur dieser köstlichen Kekse nach deinem Geschmack an!

Cremige Variante: Ersetze Mascarpone durch eine vegane Creme für eine pflanzliche Option, die dennoch reichhaltig ist.
Glutenfrei: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl, um die Kekse für alle zugänglich zu machen.
Schokoladig: Tausche das Matcha-Pulver gegen Kakaopulver aus und verwandle die Kekse in leckere Schokoladenkekse. Dies schafft eine tolle Abwechslung, die Schokoladenliebhaber begeistert!
Nussig: Füge geröstete Mandeln oder Haselnüsse für zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzu. Die Kombination von Nüssen und Matcha ist einfach unwiderstehlich.
Fruchtige Note: Ergänze den Teig mit getrockneten Cranberries oder Kirschen, um eine fruchtige Süße zu erreichen, die das erdige Matcha unterstreicht.
Extra Süße: Verwende Schokoladenstückchen, um dem Keks eine süßere Note zu verleihen und eine köstliche Kombination mit der Mascarpone-Creme zu schaffen.
Würzige Kreation: Füge Zimt oder Lebkuchengewürz hinzu, um den Keksen Wärme und eine herbstliche Note zu verleihen. Dies ist besonders lecker in der kühleren Jahreszeit.

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Expertentipps für Matcha-Latte-Kekse

Präzise Abmessen: Verwende eine digitale Küchenwaage, um die Zutaten genau zu messen, besonders bei Backwaren sind präzise Maße entscheidend für den Erfolg deiner Matcha-Latte-Kekse.
Teig nicht übermixen: Achte darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Übermixen kann zu zähen Keksen führen.
Ruhen lassen: Lasse die Kekse nach dem Backen auf dem Blech einige Minuten ruhen. So können sie leicht nachgaren und die perfekte Konsistenz erreichen.
Kühlzeit ist wichtig: Stelle sicher, dass der Keks-Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank hält. Dies sorgt für die gewünschte Form und verhindert das Verlaugen während des Backens.
Mascarpone-Creme richtig aufbewahren: Falls du die Creme im Voraus zubereitest, halte sie gut gekühlt, um ihre cremige Textur bis zum Servieren zu bewahren.

Lagerung von Matcha-Latte-Keksen

Kühlschrank: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf, damit sie frisch bleiben und ihre köstliche Konsistenz bewahren.

Gefriertruhe: Um die Kekse länger haltbar zu machen, friere sie ohne Topping in einer geeigneten Gefrierbox für bis zu 3 Monate ein. So bleiben die köstlichen Matcha-Latte-Kekse frisch.

Auftauen: Zum Auftauen die Kekse einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen lassen, bevor sie serviert werden.

Wiederverschließen: Vergiss nicht, die Kekse gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden, und somit den köstlichen Geschmack zu erhalten.

Matcha-Latte-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für Matcha-Latte-Kekse aus?
Für die besten Matcha-Latte-Kekse ist die Qualität des Matcha-Pulvers entscheidend. Ich empfehle, zeremonielle Matcha-Qualität zu wählen, da sie eine tiefere Farbe und einen reicheren Geschmack bietet. Achte darauf, dass die anderen Zutaten frisch sind, insbesondere das Backpulver und Natron, um die perfekte Textur zu erzielen.

Wie lager ich Matcha-Latte-Kekse richtig?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Dies hilft, ihre Frische und weiche Konsistenz zu bewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie ohne das Topping ein. In einer gut verschlossene Gefrierbox halten sie sich bis zu 3 Monate.

Kann ich Matcha-Latte-Kekse einfrieren?
Absolut! Um die Kekse einzufrieren, lege sie nach dem Formen und Vorbacken in eine geeignete Gefrierbox. Stelle sicher, dass sie ohne das Topping eingefroren werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen lassen, bevor sie serviert werden.

Was kann ich tun, wenn mein Keksteig zu klebrig ist?
Wenn dein Keksteig zu klebrig ist, kann das daran liegen, dass die Zutaten zu warm oder nicht richtig vermischt sind. Stelle sicher, dass die Butter vollständig abgekühlt ist, und nutze bei Bedarf etwas zusätzliches Mehl in kleinen Mengen, um die Konsistenz zu verbessern. Gib auch auf die Kühlzeit acht; dies hilft, das Verkleben des Teigs zu vermeiden.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Matcha-Latte-Kekse?
Ja, wenn du allergisch gegen bestimmte Zutaten bist oder eine spezielle Diät einhältst, kannst du die Kekse leicht anpassen. Verwende glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante oder ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine für eine vegane Option. Außerdem kann ungesüßte Mandeldrink anstelle von Milch in der Mascarpone-Creme verwendet werden, um die Gesamtaufnahme von Milchprodukten zu reduzieren.

Wie lange sind die Mascarpone-Kekse haltbar?
Insgesamt sollten die Kekse im Kühlschrank für optimalen Genuss innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Wenn sie eingefroren sind, bleiben sie bis zu 3 Monate frisch – perfekt für zukünftige Naschereien!