Name: Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree für jeden Tag
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 30 g Getrocknete Pilze (alternativ 300g frische Pilze); 1 EL Öl (zum Anbraten); ½ Stück Zwiebel (gewürfelt); 140 g Karotten (gehackt); 100 g Erbsen (gefroren, optional); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); ¾ EL Frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian); 1 TL Zwiebelpulver; ¾ TL Meersalz (oder nach Geschmack); ¼ TL Schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack); ¼ TL Räucherpaprika (oder reguläre Paprika); 80 ml Rotwein (oder Gemüsebrühe); ½ EL Tamari (oder Sojasauce); 180 ml Gemüsebrühe (plus 60ml nach Bedarf); 60 ml Pflanzliche Milch (Mandel- oder Hafermilch); ¾ EL Maisstärke (oder Pfeilwurzpulver); 600 g Kartoffeln; 60 ml Kokosmilch (aus der Dose); ½ TL Muskatnuss (oder nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack)

Während ich durch einen kleinen Markt schlenderte, wurde ich von einem traumhaften Aroma eingefangen, das sofort Erinnerungen an gemütliche Abendessen weckte. Das Gericht? Ein herzhaftes Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree, das nicht nur das Herz erwärmt, sondern auch die Seele nährt. Diese vegane Variante des klassischen Bourguignon besticht durch ihre reichhaltige Textur und das unverwechselbare Umami der Pilze. Und das Beste daran: Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und perfekt für hektische Wochentage. Ob du ein leidenschaftlicher Koch oder einfach jemand bist, der gesunde Küche liebt – dieses Gericht wird allen schmecken! Bist du bereit, dir ein Stück französischer Gemütlichkeit auf den Teller zu holen?

Warum wird dieses Rezept geliebt?

Einfachheit: Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und benötigt keine aufwendigen Kochkenntnisse – ideal für spontane Kochabende.

Herzhafter Geschmack: Die Kombination von Pilzen, Gewürzen und Rotwein sorgt für ein umwerfendes Aroma, das an klassische französische Küche erinnert.

Vielseitigkeit: Du kannst verschiedene Gemüsearten hinzufügen oder mit unterschiedlichen Pilzen experimentieren, um deinen persönlichen Twist zu kreieren.

Perfekte Konsistenz: Das cremige Kartoffelpüree harmoniert wunderbar mit der dicken Pilzsoße und sorgt für einen tollen Kontrast auf dem Teller.

Gesund und Nahrhaft: Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und reich an Ballaststoffen, was es zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten. Wenn du auf der Suche nach einer weiteren köstlichen Kombination bist, schau dir unser Rezept für Kartoffelsalat mit Kräutern an.

Zeitersparnis: In weniger als einer Stunde steht ein köstliches, nahrhaftes Essen auf dem Tisch – perfekt für stressige Wochentage!

Pilzgulasch Zutaten

• Die Zutaten für dieses köstliche Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree sind einfach zu beschaffen und perfekt für eine schnelle Zubereitung.

Für das Pilzgulasch

Getrocknete Pilze (30g) – Verleiht einen intensiven Umami-Geschmack. Alternativ: 300g frische Pilze (z.B. Champignons) verwenden.
Öl (1 EL) – Zum Anbraten der Gemüse. Alternativ: Jedes neutrale Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ist geeignet.
Zwiebel (½ große, gewürfelt) – Grundlage für die Sauce.
Karotten (140g, gehackt) – Fügt Süße und Textur hinzu.
Erbsen (100g, gefroren, optional) – Für einen Farbtupfer und Süße. Frische Erbsen können ebenfalls verwendet werden.
Knoblauch (3 Zehen, gehackt) – Sorgt für aromatische Tiefe.
Frischer Thymian (¾ EL) oder getrockneter Thymian (1 TL) – Wesentlicher Kräutergeschmack für das Bourguignon.
Zwiebelpulver (1 TL) – Verstärkt das Zwiebelaroma.
Meersalz (¾ TL oder nach Geschmack) – Zum Würzen.
Schwarzer Pfeffer (¼ TL oder nach Geschmack) – Fügt Schärfe hinzu.
Räucherpaprika (¼ TL) – Bringt ein rauchiges Element; alternativ kann reguläre Paprika verwendet werden.
Rotwein (80ml) – Schlüsselzutat für den klassischen Bourguignon-Geschmack; alternativ kann Gemüsebrühe verwendet werden, um alkoholfrei zu bleiben.
Tamari (½ EL) oder Sojasauce – Sorgt für einen herzhaften Umami-Geschmack.
Gemüsebrühe (180ml + 60ml, nach Bedarf) – Basis für die Sauce, essentiell für die Feuchtigkeit.
Pflanzliche Milch (60ml) – Macht die Sauce cremig; Alternativen sind Mandel- oder Hafermilch.
Maisstärke (¾ EL) oder Pfeilwurzpulver – Zum Andicken der Sauce.

Für das Kartoffelpüree

Kartoffeln (600g) – Grundlage für das püre.
Kokosmilch (60ml, aus der Dose) – Für Cremigkeit im Kartoffelpüree; alternativ kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
Muskatnuss (½ TL oder nach Geschmack) – Für Geschmacksvertiefung im Püree.
Salz und Pfeffer – Nach Geschmack zum Würzen.

Step-by-Step Instructions für Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree

Step 1: Pilze vorbereiten
Wenn du getrocknete Pilze verwendest, weiche sie für 15–20 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Frische Pilze solltest du in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Pilze verleihen dem Pilzgulasch einen intensiven Umami-Geschmack, der das Gericht besonders macht.

Step 2: Kartoffeln kochen
Schäle und würfle die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Koche die Würfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht zerteilt werden können. Dann gut abgießen und zur Seite stellen, um sie weiterzuverarbeiten.

Step 3: Gemüse anbraten
Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 4–5 Minuten an, bis sie glasig ist. Danach gib die vorbereiteten Pilze, Karotten, gefrorene Erbsen, gehackten Knoblauch, Thymian und die Gewürze hinzu und brate alles für eine weitere Minute kräftig an.

Step 4: Sauce zubereiten
Gieße 80 ml Rotwein in die Pfanne und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lasse den Wein für 2 Minuten kochen, damit sich die Aromen entfalten können. Füge dann die Tamari oder Sojasauce und 180 ml Gemüsebrühe hinzu, decke die Pfanne ab, und lasse alles 10–12 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Step 5: Sauce andicken
Mische 60 ml pflanzliche Milch mit ¾ Esslöffel Maisstärke in einer kleinen Schüssel, rühre gut um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Füge diese Mischung für zusätzliche Cremigkeit in die Pfanne und lasse sie unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce dick wird. Schmecke das Pilzgulasch ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Step 6: Kartoffeln fertigstellen
Gib die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel und füge 60 ml Kokosmilch, ½ Teelöffel Muskatnuss, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis sie cremig und fluffig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu stark verarbeitet werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Step 7: Servieren
Verteile das würzige Pilzgulasch auf den samtigen Kartoffelpüree. Optional kannst du das Gericht mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack hinzuzufügen. Dieses Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree ist eine wunderbare Kombination, die jeden begeistert!

Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Gericht nach deinem Geschmack an – es gibt unzählige Möglichkeiten!

Pilzvariation: Experimentiere mit verschiedenen frischen Pilzen wie Shiitake oder Austernpilzen für unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Die Vielfalt wird das Gericht noch spannender machen!
Gemüse-Add-Ins: Füge weitere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzlich Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Zutaten bringen interessante Texturen und Frische ins Pilzgulasch.
Schärfe erhöhen: Gib eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzu, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. So wird das Pilzgulasch noch aufregender für Liebhaber von würziger Kost!
Kräuter-Austausch: Probiere anstelle von Thymian frischen Rosmarin oder Oregano, um dem Gulasch eine andere Geschmacksrichtung zu geben. Diese Kräuter verleihen deinem Gericht eine frische, mediterrane Note.
Nussige Note: Rühre einige gehackte Walnüsse oder Mandeln unter das Pilzgulasch, um einen zusätzlichen Crunch und nussige Aromen hinzuzufügen. Dies sorgt für einen unerwarteten Twist!
Umami-Boost: Experimentiere mit einem Löffel Misopaste oder Hefeflocken, um dem Gericht einen Extra-Umami-Schub zu geben. Dies verstärkt den tiefen Geschmack des Pilzgulasch auf eine köstliche Weise.
Kartoffelvariationen: Für ein cremigeres Kartoffelpüree kannst du die Kokosmilch mit pflanzlicher Sahne ersetzen. Auch ein Kartoffelmix aus Süßkartoffeln und klassischen Kartoffeln bringt einen süßlichen Kontrast.
Bass oder Beilage: Serviere das Pilzgulasch auf einem Bett aus Quinoa oder Polenta statt Kartoffelpüree für ein leichtes und nahrhaftes Alternative. Beide Optionen runden das Gericht auf wunderbare Art ab.

Durch diese Variationen wird dein Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree vielseitiger und immer wieder neu!

Lagerungstipps für Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree

Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit der Geschmack erhalten bleibt. Vor dem Verzehr einfach aufwärmen.

Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrieren. In einem gefrierfesten Behälter aufbewahren und gut abdecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedereingehende Zubereitung: Zum Aufwärmen das gefrorene Pilzgulasch nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Vermeidung von Überlagerung: Um die beste Qualität zu bewahren, solltest du das Pilzgulasch nicht länger als empfohlen lagern, da sich die Textur und der Geschmack im Laufe der Zeit verschlechtern können.

Vorbereitungen für zeitgemäßes Kochen

Die Zubereitung des Pilzgulasch Rezepts mit Kartoffelpüree ist ideal für alle, die ihre Mahlzeiten im Voraus planen möchten! Du kannst die getrockneten Pilze bis zu 24 Stunden im Voraus einweichen und bequem im Kühlschrank aufbewahren. Die gemischten Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch können ebenfalls bereits gewürfelt und bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen. Achte darauf, die vorbereiteten Zutaten luftdicht zu verpacken, um ihre Frische und Aromen zu bewahren. Wenn es soweit ist, koche einfach die Kartoffeln und verfeinere das Pilzgulasch, indem du die angehängten Schritte befolgst, und schon hast du ein köstliches Gericht, das auch bei stressigen Wochentagen überzeugt!

Expert Tips für Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree

Konsistenz prüfen: Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu stark zu pürieren, damit sie fluffig und cremig bleiben. Übermäßiges Pürieren kann sie gummiartig machen.
Weinqualität wählen: Verwende einen hochwertigen Rotwein, um den besten Geschmack zu erzielen. Schlechte Weine können den Charakter des Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree negativ beeinflussen.
Abschmecken ist entscheidend: Schmecke das Pilzgulasch regelmäßig ab und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an, um das volle Aroma zu entfalten.
Gemüsevielfalt ausprobieren: Füge verschiedene Gemüsevariation wie Paprika oder Zucchini hinzu, um das Gericht aufzupeppen und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren.
Vorbereitung erleichtern: Bereite die Zutaten im Voraus vor, damit du am Kochabend weniger Stress hast und in kürzester Zeit ein wunderbares Gericht genießen kannst.

Was passt gut zu Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree?

Genieße mit diesen Beilagen ein vollwertiges und köstliches Essen, das deine Geschmacksknospen verwöhnt!

Frischer Gartensalat:
Ein leichter, knackiger Salat mit saisonalem Gemüse bringt einen erfrischenden Kontrast zum herzhaften Pilzgulasch und sorgt für eine gesunde Note.
Kräftiges Brot:
Serviere es mit einer Scheibe rustikalem, knusprigem Brot. Das Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzusaugen und ist eine perfekte Ergänzung zum Gericht.
Gedünstetes Gemüse:
Eine Auswahl gebratener oder gedünsteter saisonaler Gemüsesorten fügt nicht nur Farbe, sondern auch knackige Textur hinzu, die gut mit dem weichen Kartoffelpüree harmoniert.
Rotwein:
Ein Glas vollmundiger Rotwein, idealerweise der, der auch im Pilzgulasch verwendet wurde, rundet das gesamte Geschmackserlebnis ab und zieht die Aromen des Gerichts weiter zusammen.
Aromatisierte Quinoa:
Quinoa, die mit frischen Kräutern und Zitrone zubereitet wird, bietet eine proteinreiche, nahrhafte Beilage, die wunderbar mit den Aromen des Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree harmoniert.
Dunkle Schokolade:
Für den perfekten süßen Abschluss genieße ein kleines Stück hochwertige, dunkle Schokolade. Der herbe Geschmack passt hervorragend zu den erdigen Noten des Pilzes und der Gewürze im Gericht.
Ingwer-Limetten-Limonade:
Ein erfrischendes Getränk aus Ingwer und Limette bringt eine spritzige Note ins Spiel und ergänzt die erdigen Aromen des Pilzgulaschs perfekt.

Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Pilze für dieses Rezept aus?
Für ein intensives Umami-Aroma empfehle ich die Verwendung von getrockneten Pilzen, die du etwa 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen solltest. Alternativ kannst du auch 300g frische Pilze verwenden, wie Champignons oder gemischte Sorten, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzielen.

Wie lagere ich das Pilzgulasch und die Kartoffelpüree richtig?
Du kannst die Reste des Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um sicherzustellen, dass die Aromen erhalten bleiben, empfehle ich, die Mischung gut abzudecken. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Kann ich das Pilzgulasch einfrieren?
Ja, du kannst das Pilzgulasch bis zu 2 Monate in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Ich empfehle, es gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren solltest du das gefrorene Pilzgulasch über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann langsam auf dem Herd erhitzen.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Kartoffelpüree die richtige Konsistenz hat?
Um fluffiges und cremiges Kartoffelpüree zu erhalten, püriere die Kartoffeln nur kurz. Achte darauf, dass sie nicht zu stark bearbeitet werden, da dies zu einer gummiartigen Textur führen kann. Füge die Kokosmilch und die Gewürze nach und nach hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Gibt es bestimmte Allergien oder diätetische Überlegungen für dieses Gericht?
Das Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, was es zu einer großartigen Wahl für Personen mit Nahrungsmittelallergien oder diätetischen Einschränkungen macht. Allerdings solltest du darauf achten, dass du Tamari oder glutenfreie Sojasauce verwendet, falls du Weizen unverträgst.