Name: Omas Linzer Plätzchen – Traditionelle Plätzchen genießen
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 100 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen); 200 g kalte Butter; 1 Stück Eigelb (oder 1 ganzes Ei); 100 g brauner Zucker (oder normaler Zucker); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanilleschote); 275 g Mehl (alternativ weizenfrei); 20 g Kakaopulver (optional); 0.5 Teelöffel Zimt (oder Muskatnuss); eine Prise Salz; 200 g Johannisbeergelee (oder Himbeermarmelade); Puderzucker zum Bestäuben; Puderzucker für eine süße Oberfläche

Als ich das erste Mal Omas Linzer Plätzchen gebacken habe, war ich sofort in die zarte Textur und den unverwechselbaren Geschmack verliebt. Diese traditionellen deutschen Kekse mit fruchtiger Johannisbeergelee-Füllung sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch perfekt für die festliche Jahreszeit. Mit ihrem leicht nussigen Aroma dank der gemahlenen Haselnüsse und einem Hauch Zimt werden sie zum strahlenden Mittelpunkt jeder Kaffeetafel und sind ideal, um Liebe und Freude zu teilen. Das Beste daran? Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern werden auch noch besser, wenn man ihnen ein paar Tage Zeit zum Ruhen gibt. Bist du bereit, die Küche in ein kleines Plätzchenparadies zu verwandeln?

Warum sind Omas Linzer Plätzchen ein Muss?

Traditionell, diese Plätzchen sind nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück Geschichte, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Fruchtige Füllung, das süße Johannisbeergelee sorgt für den perfekten Kontrast zur zarten Teigtextur. Einfach zuzubereiten, selbst Anfänger können sie mit Leichtigkeit nachbacken und dabei ein tolles Ergebnis erzielen. Vielseitig, du kannst die Füllung nach Belieben variieren, etwa mit Himbeermarmelade oder veganen Alternativen. Ideal für Festtage, Omas Linzer Plätzchen sind das perfekte süße Geschenk für Familie und Freunde, die ganz sicher ins Schwärmen geraten!

Omas Linzer Plätzchen Zutaten

• Entdecke die köstlichen Zutaten für diese klassischen Kekse!

Für den Teig

Haselnüsse – bieten ein nussiges Aroma; ersetze sie durch gemahlene Mandeln für eine andere Geschmacksnote.
Kalte Butter – sorgt für eine zarte und bröselige Konsistenz; achte darauf, sie kalt zu halten, um ein vorzeitiges Schmelzen zu vermeiden.
Eigelb – fungiert als Bindemittel und verleiht dem Teig Reichhaltigkeit; kann in der Not durch ein ganzes Ei ersetzt werden.
Brauner Zucker – bringt Süße und einen Hauch von Karamellgeschmack; für eine mildere Süße kann auch normaler Zucker verwendet werden.
Vanilleextrakt – verstärkt das Aroma; eine Vanilleschote oder -paste sorgt für eine intensivere Note.
Mehl – Hauptbestandteil für die Struktur; benutze Weizenmehl oder weizenfreie Mischungen für eine glutenfreie Variante.
Kakaopulver – verleiht eine subtile Bitterkeit; weglassen für hellere Plätzchen.
Zimt – bringt Wärme und Gewürz; ersetze ihn durch Muskatnuss oder Piment für eine Variation.
Prise Salz – hebt die Geschmäcker hervor; in jedem Rezept unverzichtbar.
Johannisbeergelee – die essentielle Füllung für Süße und eine frische Note; Himbeer- oder Aprikosenmarmelade sind gute Alternativen.
Puderzucker – zum Bestäuben, für eine süße Abrundung.

Für die Dekoration

Puderzucker – für eine süße, glänzende Oberfläche; verleiht deinen Omas Linzer Plätzchen den letzten Schliff.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Omas Linzer Plätzchen

Step 1: Haselnüsse rösten und mahlen
Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und röste 100 g der Haselnüsse auf einem Backblech etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen. Lasse die Nüsse abkühlen und mahle sie anschließend fein in einer Küchenmaschine, um die Grundlage für den Teig zu schaffen.

Step 2: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel vermische die gemahlenen Haselnüsse mit 200 g kalter Butter, 1 Eigelb, 100 g braunem Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 275 g Mehl, 20 g Kakaopulver, ½ Teelöffel Zimt und einer Prise Salz. Knete alles sanft mit den Händen oder einem Handmixer, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat und sich gut verbindet.

Step 3: Teig ruhen lassen
Knete den Teig kurz, bis er glatt ist, und forme ihn zu einer Kugel. Wickele den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und die perfekten Omas Linzer Plätzchen zu kreieren.

Step 4: Teig ausrollen und ausstechen
Nach der Kühlzeit heize den Ofen auf 170 °C vor. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig auf etwa 5-6 mm Dicke aus. Verwende Ausstechformen, um die Plätzchen in schöne Formen zu schneiden. Achte darauf, gleichmäßigen Druck auszuüben, damit die Kekse gleichmäßig backen.

Step 5: Plätzchen backen
Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 10–12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass die Omas Linzer Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, damit sie ihre perfekte Textur erreichen.

Step 6: Füllen und dekorieren
Wenn die Kekse abgekühlt sind, verteile das Johannisbeergelee großzügig auf der Unterseite eines Kekses und lege einen zweiten Keks darauf, um ein Sandwich zu formen. Bestäube die Oberseite der Plätzchen mit Puderzucker für eine süße und schöne Präsentation. Lass sie ruhig ein paar Tage ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.

Was passt zu Omas Linzer Plätzchen?

Die perfekte Beigabe zu deinen köstlichen Keksen kann ein Fest der Aromen und Texturen sein.

Cremige Vanilleeis: Das Eis schmeckt hervorragend zu den süßen Plätzchen und sorgt für einen herrlichen Kontrast.
Würziges Glühwein: Ein warmer Glühwein mit Zimt und Nelken bringt festliche Stimmung und harmoniert toll mit dem nussigen Aroma der Kekse.
Frischer Obstsalat: Die erfrischende Frische und die natürliche Süße der Früchte bringen eine schöne Balance zu den reichhaltigen Plätzchen.
Schokoladensauce: Ein warmer Schokoladensauce lässt sich wunderbar über die Plätzchen träufeln und fügt eine decadente Note hinzu.
Fruchtiger Punsch: Ein leicht spritziger Punsch mit Johannisbeeren oder anderen Beeren sorgt für einen fruchtigen Akzent.
Kaffee: Ein aromatischer, frischer Kaffee ist der perfekte Begleiter, um den Geschmack der Omas Linzer Plätzchen zu verstärken und die Genussmomente zu verlängern.

Lagerungstipps für Omas Linzer Plätzchen

Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf; sie bleiben bis zu 3 Tage frisch und köstlich.

Kühlschrank: Für längere Haltbarkeit kannst du die Plätzchen auch im Kühlschrank aufbewahren; sie bleiben dort bis zu einer Woche genießbar.

Gefriertruhe: Friere Omas Linzer Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So halten sie sich bis zu 3 Monate.

Aufwärmen: Um die Kekse wieder knusprig zu machen, kannst du sie bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen bei 150 °C aufwärmen.

Expert Tips für Omas Linzer Plätzchen

Kalte Butter verwenden: Stelle sicher, dass die Butter während der Zubereitung kalt bleibt, um die beste zarte Textur des Teigs zu erhalten.
Teig ruhen lassen: Lass den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen; dadurch wird die Konsistenz geschmeidiger und die Plätzchen schmecken besser.
Fein mahlen: Mahle die Haselnüsse feiner für eine gleichmäßigere Verteilung im Teig, um ein angenehmeres Mundgefühl zu erzielen.
Puderzucker richtig anwenden: Bestäube die Plätzchen erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, damit sie schön aussehen und der Zucker nicht klumpig wird.
Füllung variieren: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtfüllungen wie Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade für abwechslungreiche Geschmäcker bei den Omas Linzer Plätzchen.

Omas Linzer Plätzchen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke zahlreiche Möglichkeiten, wie du Omas Linzer Plätzchen ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst!

Vegan: Ersetze das Eigelb durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz und nutze pflanzliche Butter für eine vegane Variante.
Nussfrei: Verwende Sonnenblumenkerne statt Haselnüsse, um die Plätzchen nussfrei zu gestalten, aber trotzdem persistente Textur zu erhalten.
Glutenfrei: Setze auf eine glutenfreie Mehlmischung, um diese Plätzchen für alle zugänglich zu machen, die Gluten meiden.
Fruchtige Füllungen: Probiere statt Johannisbeergelee auch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade für einen ganz neuen Geschmack.
Zimt-Aroma intensivieren: Verwende zusätzlich einen Schuss Muskatnuss in den Teig, um die Gewürznoten zu verstärken.
Kakaopulver weg: Lass das Kakaopulver weg für hellere Plätzchen, die ein sanfteres Aroma haben und die Fruchtfüllung besser zur Geltung bringen.
Süßstoffe: Ersetze den braunen Zucker durch Kokoszucker für einen gesünderen, aber trotzdem leckeren Zuckergehalt.
Schokoladenstückchen: Mische ein paar Zartbitter-Schokoladenstückchen in den Teig für ein zusätzlicher, schokoladiger Kick; das wird deine Plätzchen aufpeppen!

Du siehst, es gibt viele köstliche Möglichkeiten, Omas Linzer Plätzchen ganz individuell zu gestalten. Wie wäre es, gleich mit einer dieser Variationen zu starten?

Zeit sparen mit Omas Linzer Plätzchen

Omas Linzer Plätzchen sind perfekt für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, was nicht nur die Aromen intensiviert, sondern auch perfekt für stressige Tage ist. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, den Teig gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit er nicht austrocknet. Wenn du bereit bist zu backen, rolle den gekühlten Teig aus und forme die Plätzchen wie im Rezept beschrieben. Nach dem Backen können die Plätzchen für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter weggeräumt werden; so bleiben sie frisch und köstlich bis zur nächsten feierlichen Kaffeetafel!

Omas Linzer Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Haselnüsse aus?
Achte darauf, dass die Haselnüsse frisch und ohne dunkle Flecken sind. Für die besten Ergebnisse solltest du sie leicht rösten, bevor du sie mahlst, da dies den Geschmack intensiviert und die Öle freisetzt.

Wie lagere ich Omas Linzer Plätzchen richtig?
Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie bis zu 3-4 Wochen frisch. Um die Frische zu verlängern, lege zwischen die Schichten Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann ich Omas Linzer Plätzchen einfrieren?
Ja, auf jeden Fall! Wickele die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank genießbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig klebrig ist, versuche, mehr Mehl hinzuzufügen, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, denn das könnte die Plätzchen zäh machen. Ein kalter Teig wirkt sich positiv auf die Textur aus.

Sind Omas Linzer Plätzchen für Allergiker geeignet?
Da diese Plätzchen Nüsse und Gluten enthalten, sind sie möglicherweise nicht für Personen mit Nuss- oder Glutenallergien geeignet. Du kannst alternative Füllungen wie Fruchtpüree verwenden und glutenfreies Mehl einsetzen, um sie an die Bedürfnisse Ihrer Gäste anzupassen.

Wie lange sollte ich die Plätzchen ruhen lassen, bevor ich sie serviere?
Ich empfehle, die Plätzchen 5–7 Tage in einem Behälter ruhen zu lassen, bevor du sie servierst. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für einen harmonischen Geschmack, den du lieben wirst.