Eines Nachmittags, als ich in meiner Küche stand und die köstlichen Aromen der frischen Himbeeren um mich herumwirbelten, wurde mir klar, dass sich etwas ganz Besonderes zusammenbraute – Himbeerplätzchen! Diese zarten Leckereien sind einfach zauberhaft und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob du sie für die Weihnachtszeit zaubern oder an einem sonnigen Sommertag genießen möchtest, die Kombination aus buttriger Süße und der säuerlichen Frische der Himbeeren wird nicht nur deine Geschmacksknospen verzaubern, sondern auch deine Freunde und Familie begeistern. Und das Beste daran? Sie sind schnell zubereitet und können wunderbar variierte Formen annehmen! Bist du bereit, deine eigene Ladung dieser Himbeerplätzchen zu kreieren? Warum werden diese Himbeerplätzchen geliebt? Einfachheit: Die Zubereitung dieser Himbeerplätzchen ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Backkenntnisse. Fruchtige Frische: Die Kombination aus gefriergetrockneten Himbeeren und einer süßen Schokoladenglasur bietet einen fruchtigen Genuss, der besonders im Sommer erfrischend ist. Variationen möglich: Du kannst die Form und Deko der Kekse nach Belieben anpassen, was diese Plätzchen zu einem kreativen Projekt für jedes Fest macht. Probiere beispielsweise verschiedene Beeren oder Zuckerglasuren aus! Schnelle Zubereitung: In nur wenigen Schritten zauberst du leckere Kekse, die zum Nachmittagskaffee oder als Geschenk super geeignet sind. Beliebte Leckerei: Himbeerplätzchen sind ein wahrer Publikumsmagnet und versüßen jede Kaffeetafel oder Feier, sodass du garantiert bewundernde Blicke erntest. Himbeerplätzchen Zutaten • Entdecke die köstlichen Zutaten für die Himbeerplätzchen. Für den Teig Gefriergetrocknete Himbeeren – Verleihen ein intensives Himbeeraroma und eine lebendige Farbe; frische Himbeeren können für eine andere Textur verwendet werden (Achtung: eventuell Anpassungen bei der Feuchtigkeit nötig). Kalte Butter – Sorgt für die notwendige Fettbasis und eine optimale Cookie-Struktur; unbedingt kalt halten für die beste Textur. Weizenmehl – Hauptbestandteil für den Teig; sofortige Alternativen werden nicht empfohlen, aber glutenfreie Optionen sind mit Anpassungen möglich. Puderzucker – Süßt und macht den Teig zart; kann durch feinen Zucker ersetzt werden, um eine knusprigere Textur zu erzielen. Ei – Bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit; kann durch Leinsamenmehl oder Eiersatzprodukte für vegane Varianten ersetzt werden. Abrieb von einer halben Bio-Zitrone – Fügt eine zarte, zitronige Frische hinzu; kann für eine andere Note durch Orangen- oder Limettenabrieb ersetzt werden. Für die Glasur Weiße Kuvertüre – Wird zum Glasieren verwendet; kann durch Zartbitter-Schokolade für einen reichhaltigeren Kontrast ersetzt werden. Für die Füllung Passierte Himbeermarmelade – Sorgt für Feuchtigkeit und fruchtigen Geschmack; kann durch jede bevorzugte Fruchtmarmelade ersetzt werden. Step-by-Step Instructions for Himbeerplätzchen Step 1: Teigzubereitung Zermahle 50g gefriergetrocknete Himbeeren in einer Küchenmaschine. Schneide kalte Butter in Würfel und gebe sie zusammen mit dem Himbeerpulver, Weizenmehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb in eine Schüssel. Mische alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird. Step 2: Backen Heize den Ofen auf 150°C (302°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus, sodass er etwa 3-4 mm dick ist. Schneide den Teig in Rauten und forme aus der Hälfte der Plätzchen kleinere Löcher im Inneren für die Dekoration. Lege die Plätzchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech und backe sie für 12-14 Minuten, bis sie am Rand leicht gefärbt sind. Step 3: Glasieren Schmelze die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad, bis sie ganz flüssig ist. Füge das restliche Himbeerpulver zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mische es gut durch. Trage die Himbeer-Schokolade mit den Fingern auf die Kekse auf, die bereits mit Löchern versehen sind. Verteile gefriergetrocknete Himbeeren als Topping und lasse die Glasur fest werden. Step 4: Zusammenstellen Nehme die Kekse ohne Löcher und lege sie mit der Unterseite nach oben auf eine Arbeitsfläche. Erwärme die Himbeermarmelade leicht, damit sie sich besser verteilen lässt, und spritze sie auf die Unterseite der Kekse. Setze dann die Kekse mit Löchern darauf, sodass die Marmelade etwas herausquillt. Lass die zusammengestellten Kekse komplett trocknen, bevor du sie stapelst. Aufbewahrungstipps für Himbeerplätzchen Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten; sie können bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang genossen werden. Kühlschrank: Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, lagere die Himbeerplätzchen im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu einer Woche frisch. Wicke sie gut ein oder verwende einen geschlossenen Behälter, um Austrocknung zu vermeiden. Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kannst du die Kekse bis zu 6 Wochen im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier in einen gefrierfesten Behälter, um ein Ankleben zu verhindern. Aufwärmen: Vor dem Verzehr kannst du die gefrorenen Himbeerplätzchen für etwa 10 Minuten bei 180°C im Ofen erwärmen, um ihren frisch gebackenen Geschmack zurückzubringen. Expertentipps für Himbeerplätzchen Butter kalt halten: Achte darauf, dass die Butter immer kalt bleibt, um eine perfekte Keksstruktur zu erzielen und unerwünschtes Auseinanderlaufen zu vermeiden. Ofen vorheizen: Heize den Ofen unbedingt vor, damit die Himbeerplätzchen gleichmäßig backen und ihre zarte Konsistenz bewahren. Backzeit beachten: Nimm die Kekse rechtzeitig aus dem Ofen, wenn sie am Rand leicht gefärbt sind; so bleiben sie schön weich und schmelzen im Mund. Glasur trocknen lassen: Lass die Glasur gut trocknen, bevor du die Kekse stapelst; das verhindert ein Verkleben und sorgt für ein ansehnliches Ergebnis. Variieren erlaubt: Experimentiere mit anderen gefriergetrockneten Früchten oder verschiedenen Schokoladensorten, um deine Himbeerplätzchen einzigartig zu gestalten. Himbeerplätzchen für die Vorbereitung: So gelingt’s ganz einfach! Die Himbeerplätzchen sind ideal für die Meal Prep! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn nach dem Mischen in Frischhaltefolie wickelst und im Kühlschrank ruhen lässt. Außerdem kannst du die gebackenen Kekse bis zu 3 Tagen im Voraus aufbewahren, indem du sie in einem luftdichten Behälter lagerst, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu servieren, schmelze einfach die weiße Kuvertüre und glasierte die Kekse, um das volle Aroma zu entfalten. Beachte, dass die Kekse am besten schmecken, wenn sie nach dem Zusammenbauen mindestens 1-2 Stunden trocknen dürfen. So hebst du die Qualität hervor und sparst gleichzeitig Zeit während der Zubereitung! Was passt gut zu Himbeerplätzchen? Erfreue dich an einem harmonischen Genuss, während du schmackhafte Begleiter für deine Himbeerplätzchen entdeckst! Cremige Vanilleeis: Die Süße und Kälte des Eis ergänzen perfekt die fruchtige Säure und machen jedes Dessert zur festlichen Gaumenfreude. Frischer Obstsalat: Ein leichter, frischer Obstsalat bringt zusätzliche Fruchtaromen und eine knackige Note ins Spiel, während er die buttrige Süße der Kekse ausbalanciert. Ideal für einen Sommernachmittag! Tee mit Zitrusnote: Ein beruhigender Kräutertee mit einem Hauch von Zitrone oder Orange schafft eine köstliche Verbindung mit den Himbeerplätzchen und verstärkt deren fruchtigen Geschmack. Schokoladenfondue: Das Eintauchen der Kekse in geschmolzene Schokolade sorgt für eine luxuriöse Note. Ein wahres Fest für Schokoladenliebhaber! Mandelmilch-Shake: Eine cremige Mandelmilch verfeinert mit einem Hauch Vanille ergänzt die Plätzchen hervorragend und sorgt für eine nahrhafte Erfrischung. Himbeer-Limonade: Der spritzige Geschmack einer selbstgemachten Himbeer-Limonade harmoniert köstlich mit den zarten Keksen und belebt jeden Biss. Himbeerplätzchen: Variationen und Alternativen Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diese leckeren Kekse ganz nach deinem Geschmack an! Beerenvielfalt: Ersetze die gefriergetrockneten Himbeeren durch Heidelbeeren oder Erdbeeren für unerwartete Geschmackskombinationen. Jedes Obst bringt seinen eigenen Charakter mit. Formenvielfalt: Nutze verschiedene Ausstechformen, um die Kekse passend für jeden Anlass zu gestalten. Sterne für Weihnachten, Herzen am Valentinstag – die Möglichkeiten sind endlos! Dunkle Glasur: Probiere es mit einer Zartbitterschokolade anstelle der weißen Schokolade. Diese harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße und sorgt für einen interessanten Kontrast. Nüsse hinzufügen: Mische grob gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig für einen angenehm knusprigen Biss. Sie verleihen den Keksen zusätzlichen Druck und Textur. Veganer Twist: Ersetze das Ei durch Leinsamenmehl oder einen pflanzlichen Eiersatz, um die Kekse vegan zu gestalten – der Genuss bleibt dabei unverändert hoch! Zitrus-Kick: Ergänze etwas Orangenschale oder Limettensaft in den Teig für eine spritzige Frische, die wunderbar mit der Himbeere harmoniert. Eine kleine Veränderung mit großer Wirkung! Würziger Akzent: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen eine warme, gemütliche Note zu verleihen, besonders in den kälteren Monaten. Gewürzter Puderzucker: Bestäube die Kekse vor dem Servieren mit Zimt-Zucker für ein zusätzliches Geschmacks-Element, das die Süße perfekt abrundet. Die Vielfalt der Himbeerplätzchen macht sie zu einem flexiblen Genuss! Egal, für welche Variante du dich entscheidest, diese Kekse sind immer ein Hit. Und wenn du auf der Suche nach weiteren köstlichen Rezepten bist, wirf einen Blick auf unsere Leckeren Weihnachtsplätzchen oder entdecke unsere Bunte Keksversionen für jeden Anlass. Himbeerplätzchen Recipe FAQs Wie wähle ich die besten Himbeeren aus? Achte darauf, dass die gefriergetrockneten Himbeeren eine lebendige Farbe haben und frei von dunklen Flecken sind, was auf Qualität hinweist. Wenn du frische Himbeeren verwendest, solltest du die beeren am besten am Tag des Backens auswählen und sicherstellen, dass sie fest und saftig sind. Wie lagere ich die Himbeerplätzchen am besten? Bewahre die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie sollten dort bis zu 3 Tage genossen werden. Für eine längere Haltbarkeit ist der Kühlschrank eine gute Option; so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Kann ich Himbeerplätzchen einfrieren? Ja, du kannst die Himbeerplätzchen bis zu 6 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren! Lege die Kekse in einer Schicht zwischen Backpapier in einen gefrierfesten Behälter. Wenn du sie essen möchtest, kannst du sie einfach für ca. 10 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen, um ihnen ihren frisch gebackenen Geschmack zurückzugeben. Wie verhindere ich, dass meine Kekse auseinanderlaufen? Um sicherzustellen, dass deine Himbeerplätzchen die richtige Form behalten, ist es wichtig, die Butter kalt zu halten und den Teig vor dem Backen für eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt auch dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen, ohne zu verlaufen. Gibt es allergische Rücksichtnahmen bei den Zutaten? Ja, wenn du Allergien gegen bestimmte Zutaten wie Ei oder Weizen hast, gibt es Alternativen. Du kannst Eier durch Leinsamenmehl oder spezielle Ei-Ersatzprodukte ersetzen. Glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden, wenn du auf Gluten verzichten möchtest. Stelle sicher, dass alle substitutionsgerecht sind und mit den restlichen Zutaten harmonieren. Halten die Himbeerplätzchen lange frisch? Die Himbeerplätzchen können bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu einer Woche frisch und können für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden! Himbeerplätzchen: Zarte Kekse für jeden Anlass Himbeerplätzchen sind zarte Kekse, die mit gefriergetrockneten Himbeeren und einer süßen Glasur verfeinert sind. Perfekt für jeden Anlass. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 1 hour hrCook Time 14 minutes minsKühlzeit 1 hour hrTotal Time 2 hours hrs 14 minutes mins Servings: 24 KekseCourse: DessertCuisine: DeutschCalories: 120 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig50 g gefriergetrocknete Himbeeren Verleihen ein intensives Himbeeraroma und eine lebendige Farbe.100 g Butter Kalt halten für die beste Textur.250 g Weizenmehl Hauptbestandteil für den Teig.100 g Puderzucker Kann durch feinen Zucker ersetzt werden.1 Stück Ei Kann durch Leinsamenmehl für vegane Varianten ersetzt werden.1/2 Stück Bio-Zitrone Abrieb hinzufügen für eine zitronige Frische.Für die Glasur200 g weiße Kuvertüre Kann durch Zartbitter-Schokolade ersetzt werden.Für die Füllung100 g passierte Himbeermarmelade Kann durch jede bevorzugte Fruchtmarmelade ersetzt werden. Equipment KüchenmaschineBackblechBackpapierWasserbadSpritzbeutel Method TeigzubereitungZermahle 50g gefriergetrocknete Himbeeren in einer Küchenmaschine. Schneide kalte Butter in Würfel und gebe sie zusammen mit dem Himbeerpulver, Weizenmehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb in eine Schüssel. Mische alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.BackenHeize den Ofen auf 150°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus, sodass er etwa 3-4 mm dick ist. Schneide den Teig in Rauten und forme aus der Hälfte der Plätzchen kleinere Löcher im Inneren. Lege die Plätzchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech und backe sie für 12-14 Minuten.GlasierenSchmelze die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad, bis sie ganz flüssig ist. Füge das restliche Himbeerpulver zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mische es gut durch. Trage die Himbeer-Schokolade auf die Kekse auf, die bereits mit Löchern versehen sind. Verteile gefriergetrocknete Himbeeren als Topping.ZusammenstellenNehme die Kekse ohne Löcher und lege sie mit der Unterseite nach oben auf eine Arbeitsfläche. Erwärme die Himbeermarmelade leicht und spritze sie auf die Unterseite der Kekse. Setze dann die Kekse mit Löchern darauf, sodass die Marmelade etwas herausquillt. Nutrition Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 50IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg NotesFür beste Ergebnisse immer Kühle die Butter und heize den Ofen vor. Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Tried this recipe?Let us know how it was!
