Name: Zuckerfreie Plätzchen mit Dattelsüße entdecken
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 150 g Dattelsüße (natürlicher Süßstoff); 200 g Dinkelmehl oder Mandelmehl (glutenfrei, je nach Wahl); 100 g Butter (weich, alternativ Kokosöl für milchfrei); 2 Stück Eier (oder Leinsamen-Eier für vegan); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt); 50 g Kakao; 50 g Nüsse; 50 g zuckerfreie Schokolade

Es gibt kaum etwas Stimmigeres zur Weihnachtszeit, als den verführerischen Duft von frisch gebackenen Plätzchen, der durch die Küche zieht. Mit meinen zuckerfreien Plätzchen, verfeinert mit Dattelsüße, wird das Festessen zu einem gesunden Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Diese Kekse sind nicht nur frei von raffiniertem Zucker, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für den gemütlichen Nachmittagstee geeignet. Stellen Sie sich vor, wie Sie mit Ihren Liebsten zusammenkommen, um diese kleinen, geschmackvollen Köstlichkeiten zu teilen. Bereit, Ihre Küche in ein winterliches Backparadies zu verwandeln?

Warum richtig süß und zuckerfrei?

Gesunder Genuss: Diese zuckerfreien Plätzchen sind eine fantastische Möglichkeit, sich die süße Weihnachtszeit zu gönnen, ohne das schlechte Gewissen!
Einfacher Prozess: Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und grundlegende Backfähigkeiten – perfekt für alle Backliebhaber.
Vielseitigkeit: Mit verschiedenen Varianten wie Dattelsüße oder Nüssen können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
Familienfreundlich: Diese Plätzchen sind ideal für Kinder und Erwachsene, sodass die ganze Familie beim Backen und Naschen teilnehmen kann.
Wohltuender Duft: Der verlockende Geruch von Zimt und Vanille wird Ihre Küche in eine festliche Oase verwandeln. Diese Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Weihnachtszeit mit Ihren Liebsten zu feiern und gesunde Snacks zu genießen.

Zuckerfreie Plätzchen Zutaten

• Diese köstlichen zuckerfreien Plätzchen sind schnell und einfach zubereitet!

Für den Teig

Dattelsüße – ein natürlicher Süßstoff, der eine reiche, karamelartige Note verleiht. Perfekt für das Backen von kinderfreundlichen Leckereien.
Dinkelmehl oder Mandelmehl – sorgt für Struktur; Mandelmehl hat einen nussigeren Geschmack und ist glutenfrei.
Butter – verleiht den Keksen Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; für eine milchfreie Variante verwenden Sie Kokosöl.
Eier – fungieren als Bindemittel und sorgen für die nötige Feuchtigkeit; für vegane Kekse ersetzen Sie sie durch Leinsamen-Eier.
Backpulver – lässt die Plätzchen schön aufgehen; achten Sie auf Frische für optimale Ergebnisse.
Salz – hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße.
Gewürze (Zimt, Vanille) – sorgt für Wärme und festlichen Geschmack; Vanilleextrakt kann auch durch Mandelextrakt ersetzt werden.

Optionale Toppings

Kakao, Nüsse oder zuckerfreie Schokolade – sorgt für einen dekorativen Touch und zusätzliche Textur.

Diese Zutatenliste stellt sicher, dass Ihre Zuckerfreien Plätzchen nicht nur köstlich schmecken, sondern auch gesund sind!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zuckerfreie Plätzchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und lassen Sie ihn einige Minuten lang aufheizen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Backumgebung. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor, um die fertig geformten Zuckerfreien Plätzchen darauf zu platzieren.

Step 2: Trockene Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel d öffnen Sie das Dinkel- oder Mandelmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz. Mischen Sie alles gut, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies bildet die Grundlage für den Teig Ihrer zuckerfreien Plätzchen und sorgt für eine optimale Konsistenz.

Step 3: Feuchte Mischung vorbereiten
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die weiche Butter mit der Dattelsüße, bis die Mischung cremig und hell ist. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis Sie eine glatte, homogene Masse erhalten. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht geschmolzen, sondern nur weich ist.

Step 4: Mischungen kombinieren
Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Überarbeiten Sie den Teig nicht, damit die Zuckerfreien Plätzchen schön weich und zart bleiben.

Step 5: Plätzchen formen
Verwenden Sie Ausstechformen oder formen Sie mit den Händen kleine Kugeln aus dem Teig, die etwa walnussgroß sind. Legen Sie die geformten Plätzchen gleichmäßig auf das Backblech, dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Step 6: Backen
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Plätzchen 10 bis 12 Minuten lang. Beobachten Sie den Backvorgang, bis die Ränder leicht goldbraun werden – das ist das Zeichen, dass Ihre Zuckerfreien Plätzchen perfekt gebacken sind.

Step 7: Abkühlen lassen
Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Drahtgitter übertragen. Dies verhindert, dass sie brechen, während sie fest werden. Genießen Sie den köstlichen Duft, der in Ihrer Küche verbreitet wird!

Expert Tips für Zuckerfreie Plätzchen

Butter-Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Dies hilft, die richtige Struktur für Ihre zuckerfreien Plätzchen zu erhalten.
Frische Zutaten: Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu garantieren. Dies gilt besonders für Dattelsüße und Gewürze.
Backzeit im Auge behalten: Für eine knusprige Konsistenz backen Sie die Plätzchen leicht länger, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Zucker reduzieren: Achten Sie darauf, nicht zu viel Dattelsüße hinzuzufügen, da dies die Plätzchen zu weich machen kann.
Variation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Toppings. Sie können Nüsse oder zuckerfreie Schokolade hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.

Zuckerfreie Plätzchen Anpassungen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Bananen-Variante: Ersetzen Sie Dattelsüße durch reife, zerdrückte Bananen für eine fruchtige Note.
Nussige Knusprigkeit: Fügen Sie gehackte Nüsse oder Mandeln zur Teigmischung hinzu, um zusätzlichen Crunch zu erhalten.
Zitrus-Kick: Mischen Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für eine erfrischende Geschmacksnote.
Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen-Eier, um diese Plätzchen vegan zu machen. Ideal für alle, die pflanzlich essen.
Schokoladendragees: Fügen Sie zuckerfreie Schokoladenstückchen für einen süßen Schokoladengeschmack hinzu.
Würzige Note: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Muskatnuss für ein zusätzliches Aroma.
Kakao-Pulver: Integrieren Sie einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in den Teig, um Schokoladenplätzchen zu kreieren. Diese kleine Änderung macht einen großen Unterschied!
Pikante Schärfe: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um Ihren Keksen eine unerwartete, scharfe Wendung zu geben.

Vorbereitung der zuckerfreien Plätzchen für stressfreie Festtage

Diese zuckerfreien Plätzchen sind ideal für die Meal Prep und bieten Ihnen eine fantastische Möglichkeit, Zeit in der hektischen Weihnachtszeit zu sparen! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit er beim Backen frisch bleibt. Alternativ lassen sich die geformten Plätzchen auch bis zu 3 Tagen im Voraus auf ein Backblech legen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das sorgt dafür, dass die Plätzchen gleichmäßig aufgehen und ihre Konsistenz perfekt bleibt. Am Tag des Backens müssen Sie nur den Ofen vorheizen und die Plätzchen für 10-12 Minuten backen – so haben Sie im Handumdrehen köstliche, zuckerfreie Plätzchen, die einfach ebenso lecker schmecken!

Lagerungstipps für Zuckerfreie Plätzchen

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter, bis zu 1 Woche. Dies sorgt dafür, dass sie frisch und schmackhaft bleiben.

Gefrierschrank: Wenn Sie eine größere Menge gebacken haben, frieren Sie die Plätzchen nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel ein. Sie halten sich bis zu 3 Monate.

Wiedererwärmen: Für den besten Geschmack können Sie gefrorene Kekse einige Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen oder sie kurz im Ofen bei 160°C aufbacken.

Was passt zu Zuckerfreien Plätzchen?

Es gibt kaum etwas Besseres, als die festliche Atmosphäre der Weihnachtszeit mit einer köstlichen Auswahl an Begleitgerichten zu vervollständigen.

Cremige Vanilleeiscreme: Die kalte, samtige Textur ergänzt die warmen Kekse perfekt und sorgt für eine himmlische Geschmackskombination.
Heiße Schokolade: Diese klassische, süße Wohltat gibt den Plätzchen eine schokoladige Note und hebt den Genuss auf eine neue Ebene.
Früchteteller: Eine Auswahl an frischen Beeren oder Äpfeln bringt eine erfrischende, knackige Komponente, die den Hüftgold-Charakter der Kekse balanciert.
Nussmischung: Eine knusprige Mischung aus Nüssen fügt Textur und gesunde Fette hinzu, die gut zu den süßen Aromen der Plätzchen passt.
Pfefferminztee: Das Aroma des Tees sorgt für eine subtile Frische, die das süße Erlebnis harmonisch abrundet und die Sinne belebt.
Quark-Dip: Der cremige Quark mit einem Hauch von Honig oder Zimt kann als ideale Begleitung serviert werden, um den Geschmack der Kekse hervorzuheben.
Schokoladenfondue: Das Eintauchen der Kekse in geschmolzene Schokolade verwandelt das Plätzchenessen in ein geselliges Erlebnis, das jeder genießen kann.

Zuckerfreie Plätzchen Rezept FAQs

Was ist Dattelsüße und wie wähle ich die richtige aus?
Dattelsüße ist ein natürlicher Süßstoff aus getrockneten Datteln und hat einen reichen, karamellartigen Geschmack. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität und prüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine zusätzlichen Süßstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten sind. Sie sollte eine gleichmäßige, pastöse Konsistenz haben und eine tiefbraune Farbe aufweisen.

Wie lange kann ich die zuckerfreien Plätzchen lagern?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur halten sich die Plätzchen bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie sie im Kühlschrank für bis zu 1 Woche aufbewahren. Achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind, um das Austrocknen zu vermeiden.

Wie friere ich die Zuckerfreien Plätzchen ein?
Um die Kekse einzufrieren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Legen Sie sie dann einzeln in einen luftdichten Gefrierbeutel oder eine -dose und geben Sie zwischen die Schichten Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im vorgeheizten Ofen aufbacken.

Was kann ich tun, wenn meine Plätzchen zu weich sind?
Wenn die Kekse beim Backen zu weich erscheinen, versuchen Sie, die Dattelsüße beim nächsten Mal etwas zu reduzieren. Achten Sie auch darauf, die Plätzchen nicht zu dick zu formen. Zusätzlich können Sie die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern, um etwas mehr Knusprigkeit zu erzielen. Beobachten Sie die Plätzchen jedoch sorgfältig, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Sind diese zuckerfreien Plätzchen für Kinder geeignet?
Absolut! Diese Plätzchen sind perfekt für Kinder, da sie keinen raffinierten Zucker enthalten und eine natürliche Süße bieten. Dattelsüße hat auch einen niedrigeren glykämischen Index, was sie zu einer gesünderen Wahl für die ganze Familie macht.