In einem kleinen, gemütlichen Café in Deutschland, umgeben von festlicher Dekoration und dem süßen Duft frisch gebackener Leckereien, erlebte ich einen wahren Zauber. Die beliebten Lebkuchen-Männchen standen auf dem Tisch, ein Symbol für die bevorstehenden Feiertage. Heute lade ich euch ein, diese klassischen Lebkuchen-Männchen selbst zu backen und zu verzieren, die sich perfekt für die gemeinsame Zeit mit Familie und Freunden eignen. Diese herrlich weichen und würzigen Lebkuchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen: Ihre kreative Verzierung macht jedes Gebäckstück einzigartig. Und das Beste? Sie sind einfach zuzubereiten und ein Hit bei großen und kleinen Naschkatzen! Seid ihr bereit, eure eigene Weihnachtsbäckerei zu eröffnen und köstliche Erinnerungen zu schaffen? Warum sind Lebkuchen-Männchen so besonders? Traditionell, die Lebkuchen-Männchen sind ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit in Deutschland und bringen festliche Freude ins Haus. Familienaktivität, sie bieten eine wunderbare Gelegenheit, mit Kindern zu backen und kreative Designs zu entwickeln. Flexibel, diese Kekse können nach Belieben verziert und angepasst werden – experimentiere mit verschiedenen Zuckergussfarben oder füge Schokoladenstückchen hinzu. Einfach, die Zubereitung erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten und ist schnell gemacht. Lecker, der süße, würzige Geschmack wird jede Geschmacksknospe erfreuen. Und am besten? Du kannst sie im Voraus zubereiten, um die Vorfreude auf die Feiertage noch zu steigern! Lebkuchen-Männchen Zutaten • Lass uns gemeinsam diese köstlichen Lebkuchen-Männchen selbst backen und verzieren! Für den Teig • Roggenmehl – gibt den Lebkuchen Struktur und Textur; du kannst auch Vollkornmehl verwenden für eine herzhaftere Variante. • Honig (oder Rübensirup) – sorgt für Süße und Feuchtigkeit; Rübensirup kann durch Ahornsirup ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. • Butter – bietet Reichhaltigkeit und Zartheit; Kokosöl ist eine tolle, milchfreie Alternative. • Zucker – süßt den Teig; du kannst ihn reduzieren oder durch eine Zuckeralternative substituieren, um Kalorien zu sparen. • Eier – wirkt als Bindemittel und lässt die Kekse leicht aufgehen; kannst sie auch durch ungesüßtes Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. • Natron – ein Treibmittel, das für die Fluffigkeit sorgt; verwende kein Backpulver ohne Anpassung der Menge. • Lebkuchengewürz – verleiht den Keksen den charakteristischen warmen Geschmack; Kürbiskuchengewürz kann ebenfalls verwendet werden. Für die Verzierung • Eiweiß – wird für die Zubereitung des Zuckergusses verwendet. • Puderzucker – süßt den Zuckerguss und sorgt für eine glatte Textur; achte darauf, dass er fein gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden. Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Lebkuchen-Männchen selbst backen und verzieren Step 1: Teig vorbereiten Erhitze den Honig und die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur, bis sie vollständig geschmolzen sind. Lasse die Mischung abkühlen, während du die Eier, das Roggenmehl, Natron und das Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel vermengst. Füge die abgekühlte Honig-Butter-Mischung hinzu und knete den Teig gut durch, bis er glatt und geschmeidig ist. Dies dauert etwa 5 Minuten, die Konsistenz sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Step 2: Teig ruhen lassen Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und macht den Teig einfacher zu verarbeiten. Stelle sicher, dass der Teig gut eingewickelt ist, damit er keine trockenen Stellen bekommt. Nach dieser Zeit ist er bereit zum Ausrollen. Step 3: Plätzchen ausstechen Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Verwende Ausstechformen, um die Lebkuchen-Männchen in verschiedenen Formen auszustechen. Achte darauf, die Plätzchen gleichmäßig auszustechen, damit sie gleichmäßig backen. Platziere die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Step 4: Plätzchen backen Heize den Ofen auf 180°C vor. Schiebe das Blech mit den Lebkuchen-Männchen in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun am Rand sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, um die weiche Textur zu bewahren. Step 5: Plätzchen auskühlen lassen Nehme das Blech aus dem Ofen und lasse die Lebkuchen-Männchen für etwa 5 Minuten darauf ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, um vollständig abzukühlen. Dies verhindert, dass sie beim Umsetzen zerbrechen. Während der Abkühlzeit kannst du bereits mit der Zubereitung des Zuckergusses beginnen. Step 6: Zuckerguss vorbereiten Schlage in einer Schüssel das Eiweiß steif und füge nach und nach den Puderzucker hinzu, bis eine glatte und dicke Konsistenz entsteht. Der Zuckerguss sollte so fest sein, dass er beim Anheben mit einem Löffel eine weiche Spitzenform behält. Stelle sicher, dass du den Zuckerguss direkt nach der Zubereitung verwendest, um eine schöne Dekoration auf den Lebkuchen-Männchen zu gewährleisten. Step 7: Plätzchen verzieren Wenn die Lebkuchen-Männchen vollständig abgekühlt sind, kannst du sie mit dem Zuckerguss dekorieren. Verwende einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um kreative Designs auf die Kekse zu bringen. Ob einfache Gesichter, bunte Kleidung oder festliche Motive – lass deiner Kreativität freien Lauf! Achte darauf, die Verzierung gleichmäßig zu verteilen und verzichte nicht auf ein paar extra Details für mehr Spaß. Step 8: Plätzchen trocknen lassen Lasse die verzierten Lebkuchen-Männchen auf einem Kuchengitter oder einem großen Teller bei Raumtemperatur trocknen. Dies dauert etwa 1-2 Stunden, bis der Zuckerguss fest geworden ist. Wenn die Kekse gut durchgetrocknet sind, kannst du sie in einer luftdichten Box lagern. So bleiben sie frisch und lecker für die Feiertage ready to enjoy! Lagerungstipps für Lebkuchen-Männchen Raumtemperatur: Lege die Lebkuchen-Männchen in einer dekorativen Keksdose aus Metall bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. So bleiben sie frisch und weich. Kühlschrank: Für eine längere Frische kannst du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren. Verwende dazu eine luftdichte Box; sie halten bis zu 1 Woche, sind aber möglicherweise weniger weich. Gefrierschrank: Wenn du die Lebkuchen-Männchen länger aufbewahren möchtest, friere sie ein! Wachse sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Wiedererwärmen: Um die Kekse wieder weich zu machen, lege sie für einige Minuten bei Raumtemperatur aus oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. So kannst du frisch gebackene Lebkuchen-Männchen selbst backen und verzieren, wann immer du Lust darauf hast! Was passt gut zu Lebkuchen-Männchen? Lass dich von der festlichen Stimmung inspirieren und ergänze diese köstlichen Kekse mit weiteren Leckereien für ein unvergessliches Festessen. Heiße Schokolade: Mit einem Hauch von Zimt verleiht sie deinen Lebkuchen-Männchen ein besonders warmes Flair und harmoniert perfekt mit den Gewürzen. Glühwein: Ein klassisches, festliches Getränk, das die Aromen der Lebkuchen ergänzt und für eine gemütliche Atmosphäre sorgt. Fruchtiger Zuckerguss: Verziere die Kekse mit einer Zitronen- oder Orangefarbe für einen frischen Kick, der die süße Würze der Lebkuchen ausbalanciert. Nüsse: Röste Mandeln oder Walnüsse als zusätzliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack, der gut mit der Textur der Kekse harmoniert. Tee: Ein kräftiger Chai-Tee unterstreicht die Gewürze und bietet einen wohltuenden Kontrast zur Süße der Kekse. Weihnachtliches Gebäck: Eine Auswahl an Plätzchen wie Vanillekipferl oder Zimtsterne bringt Abwechslung und ergänzt die festliche Stimmung. Äpfel mit Zimt: Warme, gebackene Äpfel mit Zimt sind eine köstliche, gesunde Ergänzung, die die Jahreszeit perfekt einfängt. Expert Tips für Lebkuchen-Männchen • Zutaten richtig vorbereiten: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Mischen und verbessert die Teigkonsistenz beim Lebkuchen-Männchen selbst backen und verzieren. • Teig nicht überkneten: Knete den Teig nur so lange, bis er glatt ist. Zu langes Kneten kann die Kekse zäh machen, was du unbedingt vermeiden möchtest. • Backzeit im Auge behalten: Betrachte die Kekse während des Backens regelmäßig. Sie können schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln. Ein bisschen Aufmerksamkeit hilft, die perfekte Textur zu sichern. • Kreativ beim Verzieren: Lass deiner Kreativität freien Lauf! Ob mit buntem Zuckerguss oder essbaren Glitzer – die Dekoration macht deine Lebkuchen-Männchen einzigartig. • Teig im Kühlschrank ruhen lassen: Durch das Ruhen im Kühlschrank erhält der Teig mehr Geschmack und lässt sich leichter verarbeiten. Plane diesen Schritt ein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Lebkuchenmännchen selbst backen und verzieren Kreiere deine eigene köstliche Version der traditionellen Lebkuchen-Männchen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße den süßen Duft von festlichem Gebäck. Dairy-Free: Ersetze die Butter durch Kokosöl für eine milchfreie Variante, die dennoch zart und lecker ist. Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl, um diese Lebkuchen für alle zugänglich zu machen. Achte darauf, das Mehl-Mischungsverhältnis anzupassen. Süßungsmittel: Statt Zucker kannst du Honig oder ein Zuckeraustauschmittel verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Jeder Bissen sollte süß sein! Extra Gewürze: Füge gemahlenen Kardamom oder Muskatnuss hinzu, um einen interessanten Twist zu kreieren, der die Geschmacksknospen kitzelt. Fruchtige Akzente: Mixe getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in den Teig für einen fruchtigen Überraschungseffekt. Schokoladenliebhaber: Tauche die Lebkuchen-Männchen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade – eine dekadente Ergänzung für noch mehr Genuss. Zuckerguss Variationen: Probiere verschiedene Zuckergussaromen wie Vanille oder Zitrone aus, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu genießen. Verzieren leicht gemacht: Nutze Lebensmittelverzierungen wie Zuckerstreusel oder essbares Glitzer für ein festliches Finish. Mit diesen Variationen wird das Backen von Lebkuchen-Männchen zum kreativen Abenteuer voller Geschmack und Farben. Für eine weitere süße Idee, schaue dir doch auch /Gebratener Kohl Und an, um den Festtagstisch zu bereichern! Vorbereitungen für Lebkuchen-Männchen selbst backen und verzieren Diese Lebkuchen-Männchen sind ideal für die Vorbereitung, insbesondere wenn die Weihnachtszeit ansteht! Du kannst den Teig gut bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickele den fertigen Teig in Frischhaltefolie, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet, und lasse ihn ausreichend ruhen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Am Backtag rollst du den Teig einfach auf einer bemehlten Fläche aus, stechst die Formen aus und backst die Kekse frisch. Um die Qualität zu bewahren, lagere die ausgekühlten Lebkuchen-Männchen in einer luftdichten Dose, damit sie ihre weiche Textur behalten. Dies spart Zeit und bringt gleichzeitig die festliche Stimmung in deine Weihnachtsbäckerei! Lebkuchen-Männchen selbst backen und verzieren Recipe FAQs Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus? Achte darauf, dass der Honig oder Rübensirup von guter Qualität ist, da dieser einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Für Roggenmehl empfehle ich eine Marke, die frisch und nicht klumpig ist. Wenn du die Lebkuchen-Männchen besonders herzhaft machen möchtest, kannst du auch Vollkornmehl verwenden. Wie bewahre ich die Lebkuchen-Männchen am besten auf? Die Lebkuchen-Männchen können in einer dekorativen Keksdose aus Metall bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische und Weichheit zu erhalten, empfehle ich, ein Stück Apfel dazu zu legen. Für eine längere Lagerung kannst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 1 Woche halten. Kann ich Lebkuchen-Männchen einfrieren? Ja, du kannst die Lebkuchen-Männchen problemlos einfrieren! Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Möchtest du sie später genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und erwärme sie gegebenenfalls kurz in der Mikrowelle, um ihre Weichheit zurückzugewinnen. Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist? Wenn der Teig beim Kneten zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Roggenmehl hinzu, aber sei vorsichtig, dass du nicht zu viel hinzufügst, da die Kekse sonst zäh werden können. Ich empfehle, dies schrittweise zu tun, bis du die gewünschte Konsistenz für die Teigverarbeitung erreichst. Gibt es besondere diätetische Überlegungen? Falls jemand Allergien hat oder auf spezielle Diäten achtet, kannst du die Eier durch ungesüßtes Apfelmus oder Leinsamen ersetzen, um die Lebkuchen-Männchen vegan zu halten. Achte auch darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn glutenfreie Kekse gewünscht sind. Lebkuchenmännchen selbst backen und verzieren Lerne, wie man klassiche Lebkuchenmännchen selbst backt und kreativ verziert, perfekt für die Feiertage. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 20 minutes minsCook Time 15 minutes minsKühlzeit 4 hours hrsTotal Time 4 hours hrs 35 minutes mins Servings: 24 KekseCourse: DessertCuisine: DeutschCalories: 120 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig500 g Roggenmehl oder Vollkornmehl200 g Honig oder Rübensirup100 g Butter oder Kokosöl150 g Zucker nach Belieben reduzieren2 Eier oder Apfelmus als Ersatz1 tl Natron kein Backpulver2 tl Lebkuchengewürz oder KürbiskuchengewürzFür die Verzierung1 Eiweiß für den Zuckerguss250 g Puderzucker fein gesiebt Equipment BackblechSchüsselTeigrolleAusstechformenMikrowelleFrischhaltefolie Method ZubereitungErhitze den Honig und die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur, bis sie geschmolzen sind. Abkühlen lassen.In einer Schüssel Eier, Roggenmehl, Natron und Lebkuchengewürz vermengen. Abgekühlte Mischung hinzufügen und gut durchkneten.Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ruhen lassen.Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Lebkuchen-Männchen ausstechen.Ofen auf 180°C vorheizen und Kekse 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.Eiweiß steif schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.Abgekühlte Lebkuchen verzieren und die kreative Gestaltung genießen.Verzierte Lebkuchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis der Zuckerguss fest ist. Nutrition Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 1gFat: 6gSaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 30mgPotassium: 50mgSugar: 8gVitamin A: 50IUCalcium: 10mgIron: 1mg NotesAlle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und der Teig nicht überknetet werden. Tried this recipe?Let us know how it was!
