Name: Wiener Plätzchen, die einfach himmlisch sind
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Ingredients: 250 g Mehl (gut sieben für eine luftige Textur); 200 g Butter (weich, ungesalzen) (hochwertige Butter verwenden); 100 g Puderzucker (kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden); 1 Stück Ei (in Zimmertemperatur); 1 TL Vanilleextrakt (für intensiveren Geschmack mehr verwenden); 1 Prise Salz (balanciert die Süße); 200 g Konfitüre (z.B. Himbeere oder Aprikose) (deinem Lieblingsgeschmack anpassen); 1 TL Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar) (optional)

Die Küche erfüllt sich mit einem unbeschreiblichen Duft, der Erinnerungen an meine Kindheit weckt. Es ist der verführerische Geruch von frisch gebackenen Wiener Plätzchen, die fast schon auf der Zunge zergehen. Mit ihrer buttrigen Konsistenz und der perfekten Balance aus Süße und einem Hauch von Vanille sind diese Köstlichkeiten nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Wenn du also auf der Suche nach einem traditionellen, aber dennoch anpassbaren Rezept bist, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet, bist du hier genau richtig. Egal, ob du sie mit Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre füllst, diese Plätzchen werden nicht nur deine Gäste begeistern, sondern auch deinen Gaumen verwöhnen! Bist du bereit, das süße Geheimnis dieser Wiener Plätzchen in deiner Küche zu entdecken?

Warum sind Wiener Plätzchen ein Muss?

Buttriger Geschmack: Die Kombination aus hochwertiger Butter und Puderzucker sorgt für einen unvergesslichen, geschmacklichen Genuss, der diese Kekse einzigartig macht.
Einfach und schnell: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten sind diese Plätzchen im Handumdrehen gebacken – ideal für spontane Naschereien.
Vielseitigkeit: Ob mit fruchtiger Marmelade oder gewagten Füllungen wie Schokoladenganache – du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen!
Perfekte Geselligkeit: Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss, sie sind auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Für die beste Kombination, serviere sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Wenn du mehr über süße Leckereien erfahren möchtest, schau dir auch unseren Artikel über Kekse für jede Gelegenheit an.

Wiener Plätzchen Zutaten

• Um die perfekten Wiener Plätzchen zu zaubern, sind frische und hochwertige Zutaten entscheidend.

Für den Teig:

Mehl – sorgt für die Struktur; achte darauf, es gut zu sieben für eine luftige Textur.
Butter (weich, ungesalzen) – verleiht Reichtum und Zartheit; nutze hochwertige Butter für den besten Geschmack.
Puderzucker – süßt und trägt zur zarten Konsistenz bei; kann durch Kokosblütenzucker für ein anderes Aroma ersetzt werden.
Ei – bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit; verwende ein Ei in Zimmertemperatur für die beste Verarbeitung.
Vanilleextrakt – intensiviert den Geschmack; füge für ein kräftigeres Aroma mehr als 1 TL hinzu.
Prise Salz – balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor.

Für die Füllung:

Konfitüre (z.B. Himbeere oder Aprikose) – bietet eine fruchtige Füllung; passe sie deinem Lieblingsgeschmack an.
Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar) – optional, um die Marmelade zu verdicken.

Mit diesen Zutaten bereitest du Wiener Plätzchen zu, die einfach himmlisch sind und garantiert auf der Zunge zergehen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Wiener Plätzchen

Step 1: Teigzubereitung
Schlage die weiche Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf, bis die Mischung fluffig und hell wird (ca. 3-5 Minuten). Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch. Siebe das Mehl und das Salz hinein und falte die Zutaten vorsichtig zusammen, bis ein homogener Teig entsteht.

Step 2: Teig kühlen
Lege den vorbereiteten Teig in eine Plastiktüte oder wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, den Teig zu festigen, sodass er beim Ausstechen der Wiener Plätzchen nicht verläuft und die Form behält.

Step 3: Ausrollen und Ausstechen
Heize den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Verwende einen runden Ausstecher, um die Kekse auszustechen, und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Step 4: Backen
Backe die ausgestochenen Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden; die Kanten sollten gerade anfangen, Farbe zu bekommen. Lass die Plätzchen auf dem Blech etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Step 5: Füllen
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, drehe die Hälfte der Plätzchen um und gebe einen kleinen Löffel deiner Lieblingskonfitüre in die Mitte eines jeden Kekses. Setze ein weiteres Plätzchen vorsichtig auf die Marmelade und drücke es leicht an, sodass die Füllung herausschaut.

Step 6: Servieren
Arrangiere die gefüllten Wiener Plätzchen auf einer schönen Servierplatte und bestäube sie zum Schluss mit Puderzucker. Diese köstlichen Plätzchen sind perfekt für eine Kaffeetafel oder als süße Überraschung für deine Gäste.

Lagerungstipps für Wiener Plätzchen

Zimmertemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre frische und zarte Textur zu bewahren. Sie bleiben so bis zu zwei Wochen köstlich.
Kühlschrank: Wenn du die Plätzchen länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu einem Monat halten können. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Gefrierfach: Für eine noch längere Lagerung kannst du die Wiener Plätzchen portionsweise einfrieren. Sie halten sich bis zu drei Monate, wenn sie gut in Frischhaltefolie eingewickelt sind.
Wiedererwärmen: Vor dem Servieren kannst du die gefrorenen Plätzchen bei Raumtemperatur auftauen lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie frisch und lecker zu genießen.

Vorbereitungen für Wiener Plätzchen – So sparst du Zeit

Wiener Plätzchen sind perfekt für die Vorbereitung, besonders für beschäftigte Tage! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Teig gut in Frischhaltefolie zu wickeln, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein weiterer Zeitersparnis-Trick ist, die Plätzchen nach dem Ausstechen bereits im Voraus zu backen und sie dann in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage zu lagern. Wenn du bereit bist, die Wiener Plätzchen zu füllen, drehe einfach die Kekse um, füge einen Löffel Marmelade hinzu und setze sie zusammen. Mit diesen Vorbereitungen hast du im Handumdrehen einen köstlichen, frisch gebackenen Snack!

Was passt zu Wiener Plätzchen?

Die perfekte Begleitung macht das Genusserlebnis mit diesen buttrigen Köstlichkeiten noch einzigartiger.

Frischer Kaffee: Der kräftige Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee ergänzt die süße Füllung der Wiener Plätzchen auf wunderbare Weise. Diese Kombination ist einfach himmlisch!
Tee mit Zitrusnote: Ein aromatischer Zitronentee bringt frische und eine harmonische Balance zum süßen Geschmack der Plätzchen. Genieße den Kontrast der Aromen!
Himbeer-Sorbet: Leicht und fruchtig, dieses Sorbet bietet die ideale Erfrischung nach einem süßen Biss. Es rundet jedes Dessert-Arrangement perfekt ab.
Käsekuchen: Dieser cremige Klassiker fügt eine reichhaltige Textur hinzu und harmoniert fantastisch mit der zarten Konsistenz der Plätzchen. Du wirst den aufregenden Kontrast lieben!
Obstsalat: Ein bunter Obstsalat bringt frische und Farben auf den Tisch. Die natürlichen Süßen harmonieren herrlich mit den buttrigen Keksen.
Schokoladenpudding: Eine dekadente Ergänzung, die das Dessert zu einem echten Festtag macht. Die samtige Textur und der reiche Geschmack sind eine Augenweide!
Vanilleeis: Ein Klassiker! Die kalte und cremige Vanilleeis-Note ergänzt die warmen, gebackenen Plätzchen und schafft einen wunderbaren Kontrast.

Expert Tips für Wiener Plätzchen

Butter richtig weich: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist. Das sorgt für die perfekte Cremigkeit und eine luftige Konsistenz im Teig, was für die Wiener Plätzchen entscheidend ist.
Teig kühlen: Vergiss nicht, den Teig mindestens 30 Minuten zu kühlen. Dadurch behält er beim Backen seine Form und die Plätzchen laufen nicht auseinander.
Variiere die Füllung: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen oder sogar Schokoladenganache als Füllung. Das macht deine Wiener Plätzchen noch interessanter und anpassbar nach deinem Geschmack.
Backzeit im Auge behalten: Achte beim Backen darauf, die Plätzchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sollten nur leicht goldbraun werden, um die zarte Textur zu bewahren.
Luftdicht lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Erwärmt sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle für einen frisch gebackenen Geschmack.

Wiener Plätzchen Variationen und Anpassungen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Nussig: Verwende anstelle von Mandeln gemahlene Haselnüsse für einen anderen, intensiveren nussigen Geschmack. Dieser Wechsel bringt eine warme, herzhafte Note in die Plätzchen.
Zitronenfrisch: Füge frische Zitronenschale zum Teig hinzu, um eine spritzige Note zu bieten. Diese kleine Veränderung erfrischt den gesamten Keks und harmoniert wunderbar mit fruchtigen Füllungen.
Schokoladige Freude: Taue deine Plätzchen mit einer reichhaltigen Schokoladenganache anstelle von Marmelade auf. Diese luxuriöse Füllung verleiht den Keksen einen dekadenten Touch, der Schokoladenliebhaber begeistern wird.
Alte Schule: Nutze Vanillepuddingpulver im Teig für eine cremigere Textur. Dies sorgt für eine nostalgische Verbindung zu traditionellen Rezepten, die in deiner Familie vielleicht schon lange weitergegeben werden.
Karamellisiert: Streue etwas Karamellsoße in die Mitte der Plätzchen, bevor du die Oberseite aufsetzt. Diese kleine Überraschung sorgt für eine köstliche, klebrig-süße Note und wird deine Gäste lieben.
Exotischer Twist: Probiere gewürztes Extrakt wie Kardamom oder Anis aus, um deinem klassischen Keksen einen Hauch von Exotik zu verleihen. Diese aromatischen Ergänzungen erzeugen einen tiefen Geschmack.
Heiß und würzig: Füge eine Prise Zimtpulver oder Cayennepfeffer dem Teig hinzu, um eine überraschende Wurzelnote zu kreieren. Diese unerwartete Würze wird Staunen und Freude bereiten!
Fruchtige Explosion: Experimentiere mit unterschiedlichen Marmeladen, wie zum Beispiel Kiwi- oder Mango-Konfitüre, um spannende neue Geschmackskombinationen zu entdecken. So kannst du das Rezept jeden Monat neu gestalten und variieren!

Wiener Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für die besten Wiener Plätzchen ist es wichtig, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Achte darauf, dass die Butter weich und ungesalzen ist, um die perfekte Textur zu erreichen. Das Mehl sollte gut gesiebt sein, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten, und verwende ein Ei in Zimmertemperatur für die beste Integration der Zutaten.

Wie lange kann ich die Wiener Plätzchen aufbewahren?
Die Plätzchen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich die Wiener Plätzchen einfrieren?
Ja, du kannst die Wiener Plätzchen problemlos einfrieren! Wickel sie portionsweise in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Vor dem Servieren kannst du sie einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls dein Teig zu klebrig ist, könnte es daran liegen, dass du die Butter nicht ausreichend weich gemacht hast oder zu viel Ei hinzugefügt hast. Du kannst etwas mehr gesiebtes Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Kühle den Teig für mindestens 30 Minuten, bevor du weiterarbeitest, um die Verarbeitung zu erleichtern.

Sind die Wiener Plätzchen vegetarisch?
Ja, die Wiener Plätzchen sind in der Regel vegetarisch, solange du eine pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar für die Füllung verwendest und keine tierischen Produkte zu den Marmeladen hinzufügst. Allerdings ist es wichtig, immer die Zutatenliste der verwendeten Marmelade zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Gelatine enthält.

Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen. Neben Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre kannst du auch Schokoladenganache verwenden oder verschiedene Obstsorten ausprobieren. Experimentiere mit eigenen Kreationen, um deine perfekten Wiener Plätzchen zu kreieren!

Wiener Plätzchen Recipe FAQs